Котлеты (русские жареные куриные котлеты)

Об этом рецепте

Котлеты — это повседневные русские мясные котлеты, и в этой версии вместо более распространенной смеси говядины и свинины используются куриные бедра, что дает более легкий, но при этом очень пикантный результат. Уловка с хлебом в молоке, а не с сухими сухарями, позволяет сохранить внутреннюю часть мягкой: рваный хлеб замачивают до тех пор, пока он не превращается в пасту, а затем втирают в мясо вместе с тертым луком, так что и то, и другое практически исчезает в смеси. Котлетам аккуратно придают форму, слегка обваливают в муке и сильно обжаривают на хорошо смазанной маслом сковороде до тех пор, пока не образуется глубокая корочка, затем доводят до готовности на слабом огне с закрытой крышкой, чтобы центры прожарились, не высыхая - эта финальная стадия под крышкой и есть разница между сочными котлетами и сухой, пережаренной котлетой. Это стандартная русская домашняя кухня, блюдо, которое большинство людей учат от родителей, обычно подаваемое с картофельным пюре, гречкой или простым салатом из огурцов.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 ломтикибелый хлеб(корочки удалены)
• 0.5 стаканмолоко
• 500 гфарш из куриных бедер
• 1лук(тертый)
• 1яйцо
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.нарезанный укроп
• 0.5 стаканмука(для дноуглубительных работ)
• 3 ст. л.масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Разорвите хлеб в миску, залейте его молоком и оставьте на 5 минут, пока он полностью не станет мягким. Разомните вилкой в ​​пасту.

2. 2

   Смешать котлеты

   Смешать куриный фарш, тертый лук, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец и укроп. Перемешайте вручную до однородного состояния.

   Из-за чрезмерного перемешивания котлеты становятся плотными — остановитесь, как только все станет однородным.

3. 3

   Форма и драга

   Смочите руки и сформируйте овальные котлеты толщиной около 2 см. Слегка обваляйте каждый в муке, стряхивая излишки.

4. 4

   Иссушать

   Нагрейте масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны, не трогая, до глубокого золотистого цвета.

5. 5

   Отделка покрыта

   Уменьшите огонь до минимума, добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут, пока сок не станет прозрачным.

   Эта стадия приготовления на пару под закрытой крышкой сохраняет сочность внутри, а корочка остается неповрежденной — не пропускайте ее.

Вариации

• •

  秋天到了, 一切都结束了, 一切都还没开始。

• •

  ハфифу экуши куримутодерэото ソсуйра которети ポ デureーбенсуки タルズнда ボジュラーク сабису ヤпин。

• •

  ミニバージョンでは、2対3の试合が行われます。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в закрытой сковороде с небольшим количеством воды на слабом огне или в духовке при температуре 160°C, пока она не прогреется.

Часто задаваемые вопросы