Медовик (Медовик)
Возвышающийся русский медовый слоеный пирог с тонкими коржами, пропитанными медовыми пряностями, и шелковистой сметанной глазурью — зрелище, которое становится еще лучше за ночь.
Об этом рецепте
Медовик — медовик — один из самых знаковых российских десертов, любимое дело, вознаграждающее за терпение. Говорят, что медовик был создан для императрицы Елизаветы, жены Александра I, которая предположительно не любила мед, но обожала этот торт. Медовик состоит из тонких, пропитанных медом бисквитных слоев, которые за ночь размягчаются и превращаются в нечто необычное, когда их прослаивают сметанной глазурью.
Ингредиенты
Служит 10
- 3 ст. л.мед
- 150 гсахар
- 100 гсливочное масло
- 3яйца
- 1 ч. л.пищевая сода
- 350 гобычная мука
- 800 млсметана(полный жир)
- 150 гсахарная пудра
- 1 ч. л.экстракт ванили
Инструкции
- 1
Сделать тесто
На водяной бане растопите масло, сахар и мед. Добавьте пищевую соду (она будет пениться). Снимите с огня, добавьте яйца, затем добавьте муку. Холод 30 мин.
- 2
Выпекать слои
Разделите тесто на 8 частей. Каждую очень тонко раскатайте на пергаменте. Выпекать при температуре 180°C 4–5 минут до золотистого цвета. Пока они теплые, обрежьте их на круги диаметром 20 см. Обрезки покрошить.
- 3
Сделать крем
Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином до загустения.
- 4
Собрать
Укладывайте слои, промазывая их щедрой сметаной. Пальто сверху и по бокам. Прижмите раскрошенные обрезки снаружи.
- 5
Отдых
Охладите на ночь перед подачей.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Раскатайте тесто как можно тоньше — 2 мм — чтобы каждый слой быстро пропекся и стал хрустящим.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Добавьте карамель (дульсе де лече) между несколькими слоями.
- •
Вместо сметаны используйте взбитые сливки
- •
Аромат с кардамоном
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 5 дней. Торт значительно улучшается через 24-48 часов, поскольку слои впитывают крем.
История и происхождение
Легенда гласит, что медовик был создан в 19 веке для императрицы Елизаветы II, которая не любила мед, но любила этот торт и обожала его. Правда это или нет, но медовый торт стал основным продуктом русского праздничного стола и остается им до сих пор.
Часто задаваемые вопросы
Почему ему нужен отдых на ночь?
Слои впитывают влагу из крема, становятся мягкими и нежными — текстура со временем значительно улучшается.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 10 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Русские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.