Классический рецепт творожного пирога

Об этом рецепте

Коттеджный пирог — это двоюродный брат пастушьего пирога с говядиной — говяжий фарш (в пастушьем пироге используется баранина) в густом соусе из Вустершира, томатном и говяжьем бульоне, покрытый пушистым маслянистым картофельным пюре, которое в духовке становится золотистым. Это в высшей степени сытная британская еда в лучшем виде, а на следующий день она станет еще лучше.

Ингредиенты

Служит 6

• 750 гговяжий фарш(80/20)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2 стеблисельдерей(нарезанный кубиками)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.томатное пюре
• 2 ст. л.Вустерширский соус
• 300 млговяжий бульон
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 1 кгмучнистый картофель(очищенный, для начинки)
• 80 гнесоленое сливочное масло(для пюре)
• 100 млцельное молоко(подогретый, для пюре)
• 60 гчеддер(тертый, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   Обжариваем говяжий фарш порциями на сильном огне, разбивая. Снимите и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 8 минут.

2. 2

   Делаем начинку

   Добавьте чеснок, томатное пюре и тимьян, готовьте 2 минуты. Вернуть говядину. Добавьте соус Вустершир и бульон. Варите без крышки 20 минут, пока немного не загустеет. Сезон.

3. 3

   Сделать пюре

   Картошку отварить до полной готовности. Слейте воду и высушите паром в течение 2 минут. Разотрите с маслом и теплым молоком до получения идеальной однородной массы. Щедро приправьте.

4. 4

   Собираем и запекаем

   Выложите начинку в большую жаропрочную форму. Ложкой или трубочкой разомните сверху. Разровняйте поверхность вилкой и посыпьте чеддером. Выпекайте при температуре 200°C/400°F в течение 20–25 минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться.

Watch: Классический рецепт творожного пирога

Вариации

• •

  Пастуший пирог: замените говяжий фарш на фарш из баранины.

• •

  Начинка из сладкого картофеля: используйте пюре из сладкого картофеля, чтобы сделать верх более сладким и питательным.

Хранение

Охладите на срок до 4 дней. Разогрейте под крышкой при температуре 180°C в течение 20 минут, пока не станет полностью горячим. Хорошо замораживается до или после выпечки — замораживайте на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы