Сытный британский домашний пирог с насыщенной, насыщенной ароматной начинкой из говяжьего фарша и овощей, украшенный сливочно-золотистым картофельным пюре. Этот простой рецепт домашнего творожного пирога — идеальная британская еда для холодных ночей.
Коттеджный пирог — это двоюродный брат пастушьего пирога с говядиной — говяжий фарш (в пастушьем пироге используется баранина) в густом соусе из Вустершира, томатном и говяжьем бульоне, покрытый пушистым маслянистым картофельным пюре, которое в духовке становится золотистым. Это в высшей степени сытная британская еда в лучшем виде, а на следующий день она станет еще лучше.
Служит 6
Обжариваем говяжий фарш порциями на сильном огне, разбивая. Снимите и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 8 минут.
Добавьте чеснок, томатное пюре и тимьян, готовьте 2 минуты. Вернуть говядину. Добавьте соус Вустершир и бульон. Варите без крышки 20 минут, пока немного не загустеет. Сезон.
Картошку отварить до полной готовности. Слейте воду и высушите паром в течение 2 минут. Разотрите с маслом и теплым молоком до получения идеальной однородной массы. Щедро приправьте.
Выложите начинку в большую жаропрочную форму. Ложкой или трубочкой разомните сверху. Разровняйте поверхность вилкой и посыпьте чеддером. Выпекайте при температуре 200°C/400°F в течение 20–25 минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться.
Не пропускайте этап подрумянивания — именно здесь возникает глубокий вкус.
После варки картофель следует пропарить, чтобы пюре получилось более рыхлым и менее водянистым.
Начинка должна быть слегка пикантной — в духовке она еще больше уварится.
Пастуший пирог: замените говяжий фарш на фарш из баранины.
Начинка из сладкого картофеля: используйте пюре из сладкого картофеля, чтобы сделать верх более сладким и питательным.
Охладите на срок до 4 дней. Разогрейте под крышкой при температуре 180°C в течение 20 минут, пока не станет полностью горячим. Хорошо замораживается до или после выпечки — замораживайте на срок до 3 месяцев.
Коттеджный пирог появился в Великобритании в конце 18 века, что совпало с введением картофеля в качестве основной культуры для бедных (которые жили в коттеджах). Это был экономичный способ использовать остатки ростбифа. Название «пастуший пирог» относится конкретно к версии с бараниной, представленной позже.
В творожном пироге используется говяжий фарш; в пастушеском пироге используется фарш из баранины. Название отражает животное: пастухи пасут овец (ягнятину), а коттеджный пирог просто означает «деревенский пирог», приготовленный из говядины.
Да — соберите полностью и поставьте в холодильник на 24 часа перед выпечкой. Если готовите в холодном виде, добавьте 10 минут ко времени выпекания.
Да — заморозить в собранном виде, но не запеченным, на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и запекайте, как указано, добавив 10 минут.
Разровняйте поверхность вилкой, чтобы создать текстуру, добавьте тертый сыр и убедитесь, что духовка разогрета до 200°C. Короткое обжаривание под грилем в конце гарантирует идеальную золотистую верхушку.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
