Идеальный рецепт йоркширского пудинга
Высокие, хрустящие, золотистые йоркширские пудинги с полым центром — классическое британское воскресное жаркое. Этот надежный рецепт йоркширского пудинга гарантирует максимальный рост каждый раз, используя всего три ингредиента.
Об этом рецепте
Йоркширский пудинг — одно из самых знаковых блюд Британии — запеченное тесто, которое эффектно раздувается в горячей духовке, образуя высокие, хрустящие стенки с мягкой яично-полой серединкой. Тесто обманчиво простое: равные объемы муки, яиц и молока. Секреты в том, чтобы дать тесту остыть, дымить горячее масло и никогда не открывать духовку.
Ингредиенты
Служит 12
- 140 гобычная мука
- 4большие яйца
- 200 млцельное молоко
- 0.5 ч. л.мелкая соль
- 4 ст. л.растительное масло или говяжья капля(для банки)
Инструкции
- 1
Приготовьте и оставьте тесто
Взбейте муку и соль. Сделайте углубление, добавьте яйца и перемешайте. Постепенно добавляйте молоко, взбивая до получения однородного теста без комочков. Оставьте при комнатной температуре не менее 30 минут или на ночь в холодильнике.
Отдых позволяет глютену расслабиться, а крахмалу увлажниться, обеспечивая лучший подъем.
- 2
Нагрейте масло до дымления
Добавьте по 1 чайной ложке масла в каждую чашку формы для кексов с 12 отверстиями. Поставьте в духовку, разогретую до 230°C/450°F, минимум на 15 минут, пока масло не станет горячим. Это самый важный шаг.
- 3
Наполняем и запекаем
Быстро выньте форму из духовки и вылейте тесто в каждое отверстие — наполните каждую чашку примерно наполовину. Немедленно вернитесь в духовку. Выпекайте 20–25 минут, пока корж не станет высоким, темно-золотистым и хрустящим.
Никогда не открывайте дверцу духовки во время выпекания — холодный воздух разрушает пудинги.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Watch: Идеальный рецепт йоркширского пудинга
Советы профессионалов
- →
Копчение горячего масла — самый важный фактор: если при добавлении теста оно не шипит сильно, оно не поднимется.
- →
Используйте равные объемы яиц и молока и равные объемы муки.
- →
Выливая тесто, работайте быстро — важна каждая секунда, когда форма вынимается из духовки.
Вариации
- •
Жаба в отверстии: поместите приготовленные колбаски в форму, прежде чем заливать их тестом.
- •
Гигантский йоркширский пудинг: используйте большую форму для запекания, чтобы приготовить один большой пудинг, наполненный жареным обедом.
Хранение
Лучше всего подавать сразу из духовки. Разогрейте в горячей духовке (200°C) в течение 5 минут, чтобы корж снова стал хрустящим. Заморозьте остывшие пудинги и разогрейте их в замороженном виде.
История и происхождение
Йоркширский пудинг происходит из северной Англии XVIII века, где повара ставили под жареное мясо поддон, чтобы собрать жир и капли, а затем использовали их для приготовления пудинга из теста. Поваренная книга Ханны Гласс «Искусство кулинарии» 1747 года содержит один из самых ранних рецептов. Изначально его подавали перед основным блюдом, чтобы насытить гостей и уменьшить количество потребляемого дорогого мяса.
Часто задаваемые вопросы
Почему мои йоркширские пудинги не поднимаются?
Три наиболее распространенные причины: масло недостаточно горячее, тесто слишком холодное или открыта дверца духовки. Убедитесь, что масло заметно дымится, тесто имеет комнатную температуру, и никогда не открывайте духовку.
Могу ли я приготовить тесто для йоркширского пудинга накануне вечером?
Да, ночевка в холодильнике действительно улучшает качество пудингов. Перед использованием доведите до комнатной температуры на 30 минут.
Какой жир лучше всего подходит для йоркширского пудинга?
Капли из говядины придают наибольший аромат, но растительное масло отлично подойдет. Избегайте сливочного масла — содержащаяся в нем вода создает пар, который может повлиять на подъем.
Можно ли приготовить йоркширский пудинг заранее?
Да — испечь, остудить и заморозить. Разогрейте из замороженного состояния при температуре 200°C в течение 8 минут, пока он не станет совсем горячим и не станет хрустящим.
Факты о питании
За порцию (150g) · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Британские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.