Оладьи из моллюсков

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с жареными оладьями из моллюсков. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 24 ozконсервированные нарезанные моллюски(с их спиртными напитками, истощенными и зарезервированными)
• 1 стакануниверсальная мука
• 1.5 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.приправа «Олд Бэй»
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 крупныйяйцо
• 0.5 стаканпахта
• 0.25 стаканзарезервированный ликер из моллюсков
• 3 ст. л.натертый лук(with juices)
• 2 ст. л.свежая петрушка(finely chopped)
• 1 qtрастительное масло(for frying)
• 1лимон(cut into wedges)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Нарезанные моллюски в банках предпочтительнее фарша; они дают более мясистый укус.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Если натереть лук на терке, его сок попадет в тесто, придавая ему аромат, не оставляя хрустящих кусочков.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Heat the oil

   Налейте 2 дюйма растительного масла в тяжелую кастрюлю или жаровню и нагрейте до 360 ° F на среднем или сильном огне. Используйте термометр для фритюра; Масло правильной температуры — самый важный фактор в получении хрустящих, нежирных оладий.

6. 6

   Fry in batches

   Выкладывайте округлые столовые ложки теста в горячее масло, жаря по 5–6 оладий за раз. Готовьте 2–3 минуты, перевернув один раз, пока вся поверхность не станет темно-золотистой и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Поддерживайте температуру масла между партиями.

   Между партиями дайте маслу нагреться до 360°F; скученность снижает температуру и делает оладьи жирными.

7. 7

   Drain and serve

   Готовые оладьи переложите на решетку, установленную над противнем. Сразу посыпьте щепоткой чешуйчатой ​​соли. Подавайте горячим с дольками лимона и соусом тар-тар или ремуладом, пока корочка хрустящая.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте 1/4 стакана свежих или замороженных кукурузных зерен, чтобы получить оладьи из моллюсков и кукурузы, популярные в прибрежных штатах Коннектикута.

• •

  Замените пахту на сметану, чтобы получить более плотные и насыщенные оладьи, напоминающие версии в стиле Род-Айленда.

• •

  Используйте только что очищенные моллюски или острые моллюски, чтобы в сезон получить наиболее соленый традиционный результат.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы