Феттучини

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с феттучини. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гфеттучине или тальятелле
• 500 гбаранье фарш (или мелко нарезанное бараничное плечо)
• 1 крупныйлук(finely diced)
• 3 зубчикачеснок(minced)
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 1.5 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.паста из красного перца (biber salçası)
• 1 ч. л.тмин
• 1/2 ч. л.корица
• 1 ч. л.Алеппский перец (пул бибер)
• 250 гпроцеженный йогурт
• 1 зубчикчеснок(для йогуртового соуса)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 2 ст. л.оливковое масло
• соль и перец(to taste)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Не перегружайте сковороду и не перемешивайте слишком рано — дайте мясу подрумяниться, а не пропариться.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Приготовьте макароны и соберите

   Феттучини отварить в сильно подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, оставив 100 мл воды для макарон. Перемешайте макароны с рагу из баранины, добавив воду для пасты, чтобы получить блестящую консистенцию покрытия. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с оставшимся перцем Алеппо до шипения. Разложите макароны, выложите сверху щедрую порцию чесночного йогурта и полейте все маслом Алеппо.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Вегетарианство: замените баранину 300 г мелко нарезанных грецких орехов и 200 г грибов, чтобы получить веганское рагу с мясистой текстурой.

• •

  Лапша «эриште»: используйте домашнюю турецкую «эриште» (сушеную плоскую пшеничную лапшу, нарезанную вручную) вместо феттучини, чтобы получить полностью аутентичную турецкую пасту.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы