Итальянская мята и полента с пармезаном

Об этом рецепте

Полента — грубая кукурузная мука, медленно приготовленная в воде или бульоне до густоты и кремовой консистенции — является основным продуктом кухни северной Италии, особенно в таких регионах, как Венето и Ломбардия, где она традиционно заменяла хлеб или макароны. Эта версия завершает классическую поленту, обогащенную маслом и пармезаном, щедрой горсткой свежей мяты, добавленной в конце, с более легким травянистым оттенком, менее распространенным, чем обычный шалфей или розмарин, но вполне в рамках итальянских традиций трав. Техника приготовления великолепной поленты полностью основана на терпении: сначала ее нужно постоянно взбивать, чтобы не было комочков, затем варить на медленном огне, часто помешивая, в течение как минимум 30-40 минут (дольше для традиционной поленты грубого помола), пока она не потеряет свой сырой, песчаный край и не станет шелковистой и густой. Если вы поспешите на этом этапе, вкус поленты станет меловым, независимо от того, сколько масла и сыра вы добавите. Эта полента, которую подают в качестве основы для тушеного мяса, грибов или просто отдельно с добавлением пармезана, показывает, как по-настоящему скромный ингредиент становится чем-то богатым и приятным при правильной технике и достаточном времени на плите.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкукурузная мука грубого поленты
• 4 стаканывода
• 1 стаканцельное молоко
• 1.5 ч. л.соль
• 4 ст. л.сливочное масло
• 0.75 стаканПармезан(тертый)
• 0.33 стакансвежие листья мяты(нарезанный)
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Доведите жидкость до кипения

   Смешайте воду, молоко и соль в тяжелой кастрюле и доведите до кипения.

2. 2

   Взбейте кукурузную муку

   Уменьшите огонь до минимума и медленно вмешайте кукурузную муку из поленты равномерным потоком, чтобы не образовались комочки.

3. 3

   Медленно варить

   Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая деревянной ложкой, 35–40 минут, пока он не загустеет, не станет кремовым и не перестанет быть песчаным.

4. 4

   Обогатить маслом и сыром

   Добавьте сливочное масло и пармезан, пока они не расплавятся и полностью не растворятся.

5. 5

   Добавьте мяту

   Перед подачей добавьте измельченную мяту и черный перец, чтобы мята оставалась яркой и свежей.

6. 6

   Подавать

   Подавайте сразу же, пока он горячий и кремовый, с дополнительным пармезаном сверху.

Вариации

• •

  5-го и 10-го числа 2021 года — это первый день 2021 года, и он не знает, что ты можешь далеко от этого.いいえ。

• •

  何も问题はありませんが、问题はありません。

• •

  あなたの情报は、あなたが见つけたものであり、あなたが知っているものです。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; полента значительно твердеет при охлаждении. Разогрейте, добавив немного молока или воды, помешивая на слабом огне, чтобы вернуть консистенцию крема, или нарежьте и обжарьте оставшуюся твердую поленту.

Часто задаваемые вопросы