Насыщенное сицилийское блюдо из баклажанов, сочетающее сладкие, кислые и соленые нотки с каперсами, оливками и уксусом.
Капоната — фирменное сицилийское кисло-сладкое овощное блюдо, приготовленное из жареных баклажанов с сельдереем, помидорами, оливками и каперсами в соусе агродольче из уксуса и сахара. Арабское влияние на сицилийскую кухню ясно проявляется здесь в кисло-сладком балансе, отличительной черте кухни острова. Баклажаны обжаривают до глубокого золотистого цвета перед соединением с овощами, что придает готовому блюду насыщенность, с которой не могут сравниться варка или приготовление на пару. Капонату традиционно подают при комнатной температуре, чтобы вкусы полностью смешались, и на следующий день она часто становится лучше.
Служит 6
Перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с солью и оставьте на дуршлаг на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем обсушите.
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте баклажаны партиями до золотистого цвета, примерно 6–8 минут на партию. Обсушить на бумажных полотенцах.
В небольшом количестве оставшегося масла обжарьте сельдерей и лук в течение 8 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте измельченные помидоры, оливки, каперсы, уксус и сахар. Варите 10 минут, пока немного не загустеет.
Сложите жареные баклажаны обратно в сковороду вместе с кедровыми орешками и изюмом. Варите еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
Попробуйте и отрегулируйте уксусно-сахарный баланс — он должен быть напористо-кисло-сладким, а не тонким.
Перед подачей остудить до комнатной температуры; Капонату традиционно едят именно так, не в горячем виде.
Patlıcanı tuzlayın e 20 dias de bekletin;これは問題を意味します。
Он сказал Дэну Лэллоулу, когда он умер в Нью-Йорке.
Mümkünse caponatayı brigün önceden yapın؛クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Farklı bir çıtırlık için çam fıstığı yerine kıyılmış badem ekleyin。
何も考えずに、クエストを進める必要はありません。
Хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере; вкус улучшается после первого дня.
Капоната отражает многослойную кулинарную историю Сицилии, особенно арабское и испанское влияние, которое привело на остров кисло-сладкую технику агродольче; на протяжении нескольких поколений он был основным продуктом сицилийских антипасто.
Nachdem Sie die Характеристика überprüft haben, müssen Sie feststellen, as Sie keine andere Wahl haben, as Ihre Daten zu ändern, ass Documentation はこれ以上のものではありません。
Dengelemek için muhtemelen daha fazla Sirke o ya şekere ihtiyaç vardır;これは、すべての重要情报です。
一般的には、管理者が管理するサービsuを管理する必要があります。
За порцию (220g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
