Корейская запеканка с кимчи и рисовым пирогом

Об этом рецепте

Кимчи и плавленый сыр — излюбленное сочетание современной корейской комфортной еды — вы найдете его в будаэ-чжигаэ, тостах с кимчи и сыром и на бесчисленных домашних кухнях, где кусок сыра плавится прямо в кипящей кастрюле с кимчи. Эта запеканка опирается на эту комбинацию, наслаивая слоями хорошо ферментированное кимчи с жевательными рисовыми лепешками (тток) и щедрой начинкой из расплавленной моцареллы, запеченной до тех пор, пока она не начнет пузыриться и слегка подрумяниться сверху.\n\nВажным шагом является приготовление кимчи сначала на сковороде с небольшим количеством сахара и кунжутного масла, прежде чем оно будет отправлено в форму для запекания — сырое кимчи прямо из банки выделяет много жидкости в духовке и может сделать запеканка водянистая. Обжаривание сначала концентрирует вкус и смягчает острый ферментированный привкус, превращая его в нечто более округлое и пикантное.\n\nПодавайте этот бурлящий горячий прямо из духовки ложкой, которая может проникнуть под плавленый сыр, к мягким рисовым лепешкам внизу — его нужно есть в беспорядке, в идеале — прямо из формы для выпечки.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыхорошо ферментированное кимчи(крупно нарезанный, с соком)
• 2 ст. л.поджаренное кунжутное масло
• 1 ст. л.сахар
• 1 ст. л.Гочуджанг
• 400 гтток(Корейские рисовые лепешки, замоченные в теплой воде.)
• 200 гконсервированный тунец или нарезанный кубиками спам(необязательно)
• 1лук(нарезанный)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1.5 стаканытертая моцарелла
• 1 ч. л.жареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Приготовьте кимчи

   Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте кимчи, лук, сахар и гочуджан и готовьте 8–10 минут, периодически помешивая, пока кимчи не станет мягким и большая часть жидкости не испарится.

2. 2

   Разогрейте и выложите слоями

   Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Разложите пропитанные рисовые лепешки ровным слоем по форме для запекания, затем положите сверху тунец или спам, если используете.

3. 3

   Добавьте кимчи

   Равномерно выложите приготовленную смесь кимчи на рисовые лепешки, распределяя ее по краям формы.

4. 4

   Сверху посыпать сыром

   Обильно посыпьте сверху моцареллу, полностью покрыв кимчи.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте 18–20 минут, пока сыр полностью не расплавится, не запузырится и не подрумянится местами.

   Если верх подрумянивается недостаточно быстро, переключитесь на жарку на последние 2 минуты, внимательно наблюдая, чтобы он не подгорел.

6. 6

   Готово

   Посыпьте сверху зеленым луком и кунжутом и сразу же подавайте, пока сыр еще эластичный.

Вариации

• •

  コサ・デヴィ・サペre・su・kosa・fuere・kon・イ・ソルディ・デラ・toゥa・マキナ?ありがとう。

• •

  カルマシュкуруруを见つけて、ムサreラとケスキンのカシャールを见つけてください。

• •

  Вмешайте варёную лапшу рамён вместе с рисовыми палочками для ещё более сытной запеканки с акцентом на лапшу.

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или разогрейте все блюдо, накрытое духовкой при температуре 350°F (175°C), пока сыр не расплавится.

Часто задаваемые вопросы