Boniato y Calabaza al Horno con Tamarindo (Запеканка из тамаринда и томатов из корнеплодов)

Об этом рецепте

Бониато (кубинский сладкий картофель) и калабаса (карибская тыква) — повседневные корнеплоды на кубинской кухне, обычно их варят или жарят просто с солью и лаймом. В этой запеченной версии их покрывают тамариндо-томатным соусом, более пикантным вариантом, основанным на тех же кисло-сладких инстинктах, что и в кубинских и более широких карибских соусах, где тамаринд иногда появляется, чтобы уменьшить сладость корнеплодов и добавить настоящую глубину. Нарезка бониато и калабасы на ровные кусочки — самый важный шаг: они готовятся с разной скоростью в зависимости от размера, а бониато, в частности, может стать клейким, если варить слишком долго, поэтому лучшим методом здесь является запекание, позволяющее сохранить четкую текстуру. Тамариндово-томатная глазурь наносится кистью в середине запекания, а не в начале, поэтому она карамелизируется, а не пригорает в течение длительного времени приготовления овощей. Это делает вегетарианскую часть или легкое основное блюдо сытным, особенно вместе с черной фасолью и рисом, — сладким, острым и достаточно сытным, чтобы закрепить тарелку самостоятельно.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гбониато (кубинский сладкий картофель)(очистить и нарезать кусочками по 3 см.)
• 500 гтыква калабаса(очистить и нарезать кусочками по 3 см.)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 2 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.тамариндовый концентрат
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.сок лайма
• 2 ст. л.нарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Разогрейте и приправьте

   Разогрейте духовку до 210°C (410°F). Перемешайте кусочки бониато и калабасы с оливковым маслом, половиной соли и тмином на большом противне, разложив их в один слой.

2. 2

   Начать обжарку

   Запекайте 20 минут, перевернув один раз наполовину, пока кусочки не начнут размягчаться и приобретать цвет по краям.

3. 3

   Сделать глазурь

   Пока овощи жарятся, смешайте в небольшой миске томатную пасту, концентрат тамаринда, коричневый сахар, чеснок, сок лайма и оставшуюся соль до получения однородной массы.

4. 4

   Глазируем овощи

   Снимите противень, смажьте или обильно перемешайте овощи тамариндо-томатной глазурью и верните в духовку.

5. 5

   Завершить обжарку

   Запекайте еще 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, а глазурь не закарамелизируется по краям, следите в последние 5 минут, чтобы сахар не подгорел.

   Добавление глазури в середине приготовления, а не в начале, позволяет ей карамелизироваться, а не пригорать в течение всего времени приготовления.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте кинзой и подавайте теплым в качестве гарнира или с рисом в качестве легкого основного блюда.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  デミrindeィは、あなたが私に会いに来て、あなたのゲrenkeルナren шиエを见て、私が悲しいリモンсуユクランを持っていることを知っています。

• •

  あなたのデバイスは、あなたがより多くのことを学ぶことができます。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в духовке при температуре 190°C в течение 10 минут, чтобы края снова стали хрустящими, вместо того, чтобы разогревать их в микроволновой печи, чтобы они стали мягче.

Часто задаваемые вопросы