Вьетнамские свежие блинчики с начинкой – Gỏi Cuốn с арахисовым соусом

Об этом рецепте

Вьетнамские свежие блинчики с начинкой (gỏi cuốn) — одно из самых легких и освежающих блюд азиатской кухни — прозрачные обертки из рисовой бумаги, в которых находится тщательно разложенная начинка из приготовленных креветок, рисовой вермишели, хрустящего салата, огурца и большого количества свежей мяты и кориандра. Их подают сразу с соусом для макания из арахиса или нуок чам (рыбный соус, лайм, перец чили), который усиливает нежный вкус внутри. Техника целиком и полностью зависит от свежести и сборки. Каждую обертку ненадолго погружают в теплую воду до тех пор, пока она не станет гибкой, затем наполняют ее и плотно скатывают. Полупрозрачность готовых булочек, сквозь обертку видны красочные ингредиенты, что делает их одним из самых визуально красивых блюд. Главное — не переполнять — слишком большое количество начинки препятствует плотному скручиванию и разрыву обертки. Gỏi cuốn идеально подходят для жаркой погоды, званых обедов или здоровых обедов в будние дни. Их можно приготовить со всеми начинками и собрать за столом для совместного совместного обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 12обертки из рисовой бумаги (bánh tráng)
• 200 гприготовленные креветки(разрезанный пополам вдоль)
• 100 грисовая вермишель(приготовленный в пакете, охлажденный)
• 1головка салата с маленьким драгоценным камнем(листья разделены)
• 1огурец(нарезать тонкими палочками)
• 2 handfulsсвежие листья мяты
• 2 handfulsсвежий кориандр
• 3 ст. л.арахисовое масло
• 2 ст. л.соус хойсин
• 1 ст. л.сок лайма
• 1 ст. л.Шрирача(необязательно)
• 2 ст. л.теплая вода(чтобы разбавить соус)

Инструкции

1. 1

   Приготовить арахисовый соус

   Взбейте арахисовое масло, хойсин, сок лайма, шрирачу и воду до получения однородной массы. Отрегулируйте консистенцию — она должна покрывать ложку, но течь.

2. 2

   Настройте свою станцию

   Разложите все начинки по отдельным тарелкам. Наполните большую миску теплой водой, чтобы окунуть обертки.

3. 3

   Обмакнуть обертку

   Опустите одну обертку из рисовой бумаги в теплую воду ровно на 10–15 секунд — она должна быть просто податливой, а не полностью мягкой.

   Недостаточное погружение делает обертку хрупкой; чрезмерное погружение приводит к разрыву. 10–15 секунд — это золотая середина.

4. 4

   Заполните и раскатайте

   Положите обертку на чистую влажную поверхность. Положите 3 половинки креветок подряд в нижнюю треть. Добавьте небольшой пучок лапши, лист салата, огурец, мяту и кориандр. Загните стороны внутрь, затем плотно сверните снизу вверх.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу же с арахисовым соусом. При желании разрежьте пополам.

Вариации

• •

  Замените креветки тонкими ломтиками жареной свинины или тофу с пятью специями.

• •

  Добавьте полоски манго и авокадо для тропического варианта.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Храните собранные рулеты, завернутые во влажное бумажное полотенце, до 2 часов.

Часто задаваемые вопросы