Вьетнамские свежие блинчики с начинкой

Об этом рецепте

Легкие и освежающие булочки, завернутые в мягкую рисовую бумагу, с начинкой из креветок, вермишели и ароматных трав, подаются с соусом из хойсина и арахиса. Эти свежие вьетнамские спринг-роллы прославляют вьетнамскую яркость — травы, лайм, рыбный соус и контрастные текстуры. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 12 штобертки из рисовой бумаги
• 200 гприготовленные креветки
• 100 грисовая вермишель
• 1 стакансмесь трав (мята, базилик, кориандр)

Инструкции

1. 1

   Приготовление начинки

   Сварите вермишель, разрежьте креветки вдоль пополам и промойте зелень.

2. 2

   Завернуть роллы

   Окуните рисовую бумагу в теплую воду, разложите ее, добавьте начинку и плотно сверните рулетом, подвернув края.

3. 3

   Сделать соус

   Смешайте соус хойсин, арахисовое масло и немного воды. Подавайте как соус для макания.

Вариации

• •

  Добавьте ломтики манго, чтобы придать фруктовый оттенок.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

• •

  Легче: уменьшите жирность на треть и добавьте в конце немного цитрусовых или немного уксуса, чтобы сохранить яркость, не теряя при этом насыщенности.

Хранение

Накройте влажной тканью и съешьте в течение нескольких часов.

Часто задаваемые вопросы