Ensalada de Naranja y Bacalao (испанский салат из апельсинов и соленой трески)

Об этом рецепте

Этот салат родом из южной Испании, где соленая треска (бакалао) уже давно является основным продуктом кладовой благодаря ее длительному сроку хранения, а ее соленые, пикантные хлопья удивительно хорошо сочетаются со сладостью свежего апельсина. Соленую треску необходимо замочить и промыть в течение дня или двух, чтобы удалить излишки соли, прежде чем нарезать ее сырой или слегка отварить, а затем перемешать с дольками апельсина, тонким красным луком и солеными черными оливками. Этот салат, заправленный только хорошим оливковым маслом и иногда небольшим количеством уксуса, построен на контрасте — сладком и соленом, мягком и твердом, а не сложной заправке, и его традиционно подают в качестве легкой закуски или тапы.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсоленая треска (бакалао)
• 4пупок апельсины
• 1/2красный лук(тонко нарезанный)
• 1/2 стаканчерные оливки
• 1/4 стаканоливковое масло экстра-класса
• 1 ст. л.хересный уксус
• 2 ст. л.нарезанная петрушка

Инструкции

1. 1

   Замочить соленую треску

   Замочите соленую треску в холодной воде на 24–36 часов, меняя воду 3–4 раза, пока она не перестанет быть слишком соленой на вкус.

2. 2

   Пашот и хлопья

   Отварите обессоленную треску в кипящей воде в течение 5 минут до готовности, затем слейте воду, остудите и разрежьте на кусочки, удалив кости и кожу.

3. 3

   Разделите апельсины на сегменты

   Полностью очистите апельсины, удалив всю сердцевину, и разрежьте их на дольки над миской, чтобы собрать сок.

4. 4

   Объединить

   Аккуратно перемешайте дольки апельсина, хлопья трески, красный лук и оливки.

5. 5

   Платье

   Сбрызните оливковым маслом и уксусом шерри и посыпьте петрушкой.

   Одевайте легко: соленая треска уже очень пикантна, поэтому заправка должна быть простой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте охлажденным или комнатной температуры в качестве закуски или тапы.

Вариации

• •

  问题を解决するために最善を尽くします。

• •

  Версия из Малаги (ремохон) очень похожа и иногда включает в себя отварной картофель.

• •

  安全性、安全性、安全性、安全性を保证します。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; Если вы готовите заранее, заправьте соус непосредственно перед подачей на стол, чтобы апельсин не выделил слишком много сока в оливки и лук.

Часто задаваемые вопросы