Фабада Астуриана

Об этом рецепте

Фабада Астуриана — традиционное фасолевое рагу из Астурии, региона на севере Испании, известного своим изрезанным побережьем и гористыми ландшафтами. Это блюдо является краеугольным камнем астурийской кухни и особенно популярно в холодные месяцы, предлагая теплую и уютную еду, одновременно богатую и сытную. Тушеное мясо готовится из крупной белой фасоли, называемой «фабес», чоризо, морсильи (кровяной колбасы) и свинины. Эти ингредиенты объединяются, чтобы создать очень ароматное, сытное и сытное блюдо. Секрет хорошей фабады заключается в медленном процессе приготовления, который позволяет вкусам идеально сочетаться друг с другом, а бобы становятся нежными, впитывая при этом пикантную сущность мяса. Фабада Астуриана часто используется в качестве основного блюда и традиционно подается с хрустящим хлебом и сидром, который является еще одним фирменным блюдом Астурии. Его насыщенный вкус и успокаивающая природа сделали его любимым блюдом не только в Астурии, но и по всей Испании, символизируя кулинарное наследие региона.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсушеные фабесы (белая фасоль)(промокший на ночь)
• 2колбаски чоризо(нарезанный)
• 2колбасы морсилья(нарезанный)
• 250 гсвиная лопатка(в кубе)
• 1 ч. л.паприка
• 1лавровый лист
• to tasteсоль

Инструкции

1. 1

   Замочить фасоль

   Замочите фабы в воде на ночь, чтобы они стали мягче.

   Перед приготовлением промойте и осушите.

2. 2

   Готовьте мясо

   В большой кастрюле обжарьте чоризо, морсилью и свинину, пока они не подрумянятся.

   Для равномерного приготовления используйте кастрюлю с толстым дном.

3. 3

   Добавить ингредиенты

   Добавьте в кастрюлю замоченную фасоль, паприку, лавровый лист и соль.

   Убедитесь, что фасоль полностью покрыта водой.

4. 4

   Варить рагу на медленном огне

   Тушить на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.

   При необходимости добавьте воды, чтобы фасоль оставалась погруженной.

5. 5

   Служить Фабаде

   Подавайте горячим с хрустящим хлебом и сидром.

   Оставьте на несколько часов, чтобы улучшить вкус.

Вариации

• •

  Добавьте шафран для большей глубины.

• •

  Для остроты добавьте овощи, например морковь.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей осторожно разогрейте.

Часто задаваемые вопросы