Чешская Швицкова (Тушеная говядина в сливочно-овощном соусе)

Об этом рецепте

Чешская швицкова – это настоящее традиционное чешское блюдо, известное как тушеная говядина в сливочном соусе из корнеплодов. Говяжья вырезка, тушеная на медленном огне с корнеплодами, пока соус не станет шелковистым и слегка сладковатым, подается с кнедликами и клюквой.\n\nШвицкова на сметане многие считают национальным блюдом Чешской Республики, ее название отсылает к традиционно используемому говяжьему филе, которое часами тушат с корнеплодами, пока соус не приобретет характерную бледную сливочную консистенцию.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение техника и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на чешской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.2 kgговяжья вырезка или верхняя часть
• 4 tbspсало или нейтральное масло
• 3морковь(нарезанный кубиками)
• 1пастернак(нарезанный кубиками)
• 1корень сельдерея(нарезанный кубиками)
• 2желтый лук(нарезанный кубиками)
• 100 gбекон(нарезанный кубиками)
• 2лавровый лист
• 6ягоды душистого перца
• 1 tbspуниверсальная мука
• 500 mlговяжий бульон
• 150 mlжирные сливки
• 2 tbspбелый винный уксус
• 1 tspсахар
• 1 tspмелкая морская соль(по вкусу)
• 8пельмени (ховские кнедлики)(служить)
• 4 tbspбрусничный или клюквенный соус(служить)

Инструкции

1. 1

   Обжарьте говядину

   Нагрейте сало в тяжелой кастрюле и обжарьте говядину со всех сторон, пока она не подрумянится; отложить.

2. 2

   Приготовьте овощи

   В той же кастрюле обжарьте бекон до готовности, затем добавьте морковь, пастернак, корень сельдерея и лук, готовьте до тех пор, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным, около 15 минут.

3. 3

   Тушить

   Верните говядину в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец и бульон. Накройте крышкой и тушите 2–2,5 часа, пока говядина не станет очень мягкой.

4. 4

   Смешать соус

   Достаньте говядину и отложите в сторону. Смешайте овощи и жидкость для тушения до получения однородной массы.

5. 5

   Закончить соус

   Верните смешанный соус в кастрюлю, добавьте сливки, уксус и сахар и варите 10 минут, пока он не станет шелковистым и слегка загустеет.

6. 6

   Подавать

   Нарежьте говядину тонкими ломтиками, обильно полейте ее соусом и подавайте с кнедликами и ложкой брусничного соуса.

Вариации

• •

  ゥッタヴィア、あなたはあなたの人生を楽しみます。

• •

  何も问题はありません。

• •

  这是一本适合您使用的书本。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы