Карп, запеченный по-чешски с маслом из трав (по-рождественски)

Об этом рецепте

Карп является центральным элементом традиционного чешского рождественского ужина, его исторически покупали живым из резервуаров, установленных на углах улиц за несколько дней до праздника, и хранили дома в ванне, пока не пришло время готовить. Хотя традиция «только что из ванны» в современных домах несколько угасла, запеченный карп, приправленный просто чесноком, майораном и сливочным маслом, остается классическим блюдом, которое ценится за то, насколько хорошо естественный богатый, слегка землистый вкус рыбы сочетается с простой приправой. У карпа маленькие, иногда непростые кости, поэтому на филе обычно надрезают надрезы, чтобы мясо готовилось равномерно и чтобы с меньшими костями было легче работать во время еды. Обильное масло с травами — чеснок, майоран, петрушка и цедра лимона, превращенные в размягченное масло — намазывают рыбу перед запеканием, тает на мякоти и смазывает ее во время приготовления, сохраняя рыбу влажной, несмотря на более низкое содержание жира по сравнению с лососем или другой более жирной рыбой. Подаваемое с чешским картофельным салатом в канун Рождества, это блюдо имеет сильный ностальгический вес в чешских семьях, независимо от того, как часто карпа едят в остальное время года, и традиция собираться всей семьей, чтобы приготовить его вместе, остается важной частью праздника.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе карпа(около 200 г каждый, кожица с надрезами)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лимон(сочный и с цедрой)
• 5 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.сушеный майоран
• 2 ст. л.нарезанная петрушка

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу

   Обсушите филе карпа, слегка надрежьте кожу в нескольких местах, приправьте солью, перцем и соком половины лимона. Дайте отдохнуть 10 минут.

2. 2

   Приготовьте масло с травами

   Разотрите размягченное сливочное масло с чесноком, майораном, петрушкой и цедрой лимона до однородной массы.

3. 3

   Распространение масла

   Поместите филе кожей вниз в форму для запекания и обильно намажьте каждое из них сливочным маслом с травами.

   Перед запеканием надрежьте кожу неглубокими диагональными линиями — это поможет рыбе приготовиться равномерно и облегчит обнаружение и удаление мелких костей.

4. 4

   Выпекать

   Запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 20–25 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться, а масло не растает в блестящий соус.

5. 5

   Подавать

   Вылейте сок на филе и подавайте с оставшимся лимонным соком вместе с чешским картофельным салатом.

Вариации

• •

  Обжарьте филе в панировочных сухарях вместо запекания для другого классического чешского блюда из карпа в канун Рождества - жареного карпа.

• •

  куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

• •

  Подавайте с простым укропным соусом вместо зелёного масла для другого традиционного сочетания.

Хранение

Охладите остатки приготовленного карпа до 2 дней; осторожно разогрейте в низкой духовке под крышкой, чтобы избежать дальнейшего высыхания.

Часто задаваемые вопросы