Чешские Ovocné Knedlíky (пельмени с фруктами)

Об этом рецепте

Фруктовые кнедлики, ovocné knedlíky, представляют собой чисто чешский способ превратить свежие косточковые фрукты в полноценный обед, а не в десерт: целые сливы или абрикосы (удаленные с косточкой, а иногда и замененные кубиком сахара) заворачивают в мягкое тесто из картофельного пюре и муки, а затем осторожно варят, пока тесто не приготовится, а фрукты внутри не размягчатся и не выпустят сок. Само тесто нуждается в тщательном балансе: достаточно муки, чтобы скрепить его при варке, но не настолько, чтобы оно стало плотным, а картофельное пюре придает ему характерную мягкую, слегка жевательную текстуру, в отличие от простых клецок из муки. Крайне важно полностью запечатать фрукты внутри теста, без зазоров, поскольку любые открытые фрукты могут привести к тому, что клецки вытекут и развалятся в кипящей воде. После варки пельмени обваливают в топленом масле и щедро покрывают подслащенными поджаренными сухарями, иногда посыпая сверху молотым маком или сахаром с корицей. Эти пельмени, которые в традиционных чешских домах служат основным блюдом, а не десертом, демонстрируют самые спелые летние косточковые фрукты: сладкая, джемовая начинка контрастирует с мягким маслянистым тестом.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гкартофель(отварной и протертый с рисом или пюре, очень гладкое)
• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 1яйцо
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 12маленькие сливы(или абрикосы без косточек)
• 12кубики сахара(по одному на каждый фрукт, по желанию)
• 6 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 1 стаканпанировочные сухари
• 0.25 стакансахар(для панировки из сухарей)
• 0.5 ч. л.молотая корица(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте остывший натертый картофель, муку, яйцо и соль и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Замешивайте недолго, пока не соберетесь в единое целое — не переусердствуйте.

2. 2

   Подготовьте фрукты

   Очистите каждую сливу от косточки и, если используете, засуньте кусочек сахара в полость, где была косточка.

3. 3

   Заверните пельмени

   Разделите тесто на 12 частей. Расплющите каждый в ладони, поместите фрукт в центр, аккуратно оберните и полностью запечатайте тесто вокруг него, скатывая в гладкий шарик.

   Запечатайте тесто полностью, без щелей и тонких пятен — любые открытые фрукты могут привести к тому, что клецки лопнут во время варки.

4. 4

   Отварить пельмени

   Аккуратно опустите пельмени в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте 10–12 минут, пока они не всплывут и тесто не будет готово.

5. 5

   Поджарьте панировочные сухари

   Пока пельмени варятся, растопите на сковороде сливочное масло и поджарьте панировочные сухари с сахаром и корицей до золотистого цвета и аромата.

6. 6

   Пальто и подавайте

   Достаньте приготовленные пельмени шумовкой, сразу же обваляйте в поджаренных масляных сухарях и подавайте теплыми, разрезав пополам, чтобы были видны фрукты внутри.

Вариации

• •

  制品の机能を検证します。

• •

  あなたのメッセージは、私たちのバージョンに合わせて、より正确的情报を提供します。

• •

  Der Parkservice Ihnen die Möglichkeit、Ihren Service zu Nutzen.ありがとうございます。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; остатки хранят в холодильнике в течение 1 дня, но текстура теста меняется при разогреве, лучше всего делать это осторожно в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды или ненадолго в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы