Повидлове Кнедлики
Чешские сладкие пельмени с начинкой из сливового джема, обваленные в поджаренных сухарях и сливочном масле — традиционный десерт.
Об этом рецепте
Povidlové knedlíky (пельмени со сливовым джемом) — один из самых вкусных десертов чешской кухни. Это мягкие, нежные клецки на основе картофеля, начиненные густым сливовым маслом (povidla), варенные до тех пор, пока они не всплывут, а затем обваленные в поджаренных сухарях с маслом и посыпанные сахарной пудрой. В чешской кулинарии они занимают уникальное место как сладкое основное блюдо, которое подают на обед, а не только как десерт.
Ингредиенты
Служит 4
- 500 гмучнистый картофель(отварной и приготовленный в горячем виде)
- 200 гобычная мука
- 1яйцо
- 0.5 ч. л.соль
- 150 гсливовое масло (повидла)(или густой сливовый джем)
- 100 гпанировочные сухари
- 60 гсливочное масло
- 3 ст. л.сахарная пудра
- 1 ч. л.молотая корица
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешайте рисовый картофель с мукой, яйцом и солью, пока картофель еще теплый. Аккуратно замесите, пока не образуется мягкое тесто, не переусердствуйте.
- 2
Тостовые сухари
Растопить сливочное масло на сковороде. Поджарьте панировочные сухари до золотистого цвета и аромата. Отложите в сторону.
- 3
Заполнить пельмени
Раскатайте часть теста на ладони. Поместите в центр 1 чайную ложку сливового масла. Оберните его тестом и скатайте в гладкий шар.
- 4
варить
Варите пельмени в подсоленной кипящей воде 10–12 минут. Они готовы, когда всплывают и плавают в течение 3 минут.
- 5
Пальто и подавайте
Горячие пельмени обвалять в сухарях, намазанных маслом. Посыпьте сахарной пудрой и корицей. Подавайте немедленно.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Картофельное тесто нельзя перемешивать — оно становится эластичным и жестким.
- →
Плотно запечатайте пельмени — из любой трещины джем может вытечь в воду.
- →
Сливовое масло (повидла) гораздо гуще джема; Если вы используете обычное варенье, варите его до очень густого состояния.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Вариации
- •
Для летнего варианта залейте свежим клубничным джемом.
- •
Используйте творог (тварох) вместо сливового масла для начинки из сливочного сыра.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Сырые пельмени можно хранить в холодильнике несколько часов, прежде чем они закипятятся.
История и происхождение
Сладкий картофель или хлебные кнедлики были основным продуктом чешской кухни с 16 века. Povidlové knedlíky едят как традиционное основное блюдо (а не только десерт) за обедом по пятницам и глубоко связаны с чешской семейной кухней.
Часто задаваемые вопросы
Где найти сливовое масло?
В продуктовых магазинах Восточной Европы продаются чешские или словацкие повидлы. Альтернативно, уварите купленное в магазине сливовое варенье, варив его на медленном огне в течение 10 минут, пока оно не станет очень густым.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Чешские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Диета DASH: полное руководство диетолога по снижению артериального давления естественным путем
12 мин
Полное руководство по диете DASH: снижение кровяного давления с помощью научно обоснованного плана питания
14 мин
Сахар и ваше здоровье: полное описание того, что показывают данные, и как сократить его потребление без страданий
14 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.