Мягкая, круглая чешская выпечка со сладкой маковой, сливовой или творожной начинкой — самая любимая сладость богемы.
Колаче — это чешская сладость для души: подушечки из дрожжевого теста, наполненные традиционными начинками — маковой пастой (мак), сливовым джемом (повидла), абрикосом или сладким творогом (тварох) — и покрытые крошкой из штрейзеля (дробенка). Созданные для свадеб, Рождества и воскресных вечеров, они путешествовали по миру через чешских иммигрантов, но остаются типично богемными.
Служит 12
Соединяем муку, сахар, соль, дрожжи. Добавьте теплое молоко, растопленное сливочное масло, яичные желтки, цельное яйцо, ваниль и цедру. Месить 10 минут до мягкости и гладкости. Накройте крышкой и поднимайтесь 1 час.
Нагрейте молоко и сахар до кипения. Добавьте мак, сливочное масло, мед, ваниль. Варить 5 минут, помешивая, до загустения. Добавьте лимон. Прохладный.
Холодное сливочное масло перетираем с мукой с сахаром и ванилином до образования крупной крошки. Охладить.
Разделить тесто на 12 шариков. Разложите на противнях, застеленных бумагой, на расстоянии друг от друга. Накройте крышкой и поднимите 30 мин.
Прижмите центр каждого шарика тыльной стороной столовой ложки, чтобы образовалось глубокое углубление, оставьте бортик шириной 2 см.
Щедро разложите маковую начинку по лункам.
Смажьте края яичным желтком. Посыпьте штрейзелем начинку и края.
Выпекайте при температуре 180°C/355°F в течение 16–18 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не будет полностью готово.
Охладить на стойке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Не пропускайте штрейзель — он добавляет существенный текстурный контраст.
Перед едой слегка остудите — начинки сохраняют палящее тепло.
Сливовая начинка: 300г хорошего сливового джема (повидла)
Творожная начинка: 250г тварох + 80г сахара + 1 яичный желток + цедра лимона
Абрикосовая начинка: 300 г абрикосового джема
Лучше всего свежий. Храните в герметичном контейнере 2 дня или заморозьте 2 месяца. Кратковременно согрейте, чтобы освежиться.
Колаче выпекают в Чехии уже более 400 лет, первоначально как свадебные торты (круглая форма, символизирующая солнце и непрерывность). Чешские иммигранты в 19 веке привезли их в Техас и Небраску, где колаче теперь являются государственным региональным деликатесом.
Восточно-европейские деликатесы или измельчите цельный мак в мельнице для специй.
Да — разделите на 24 шарика для мини-колаче. Выпекать 12 минут.
За порцию · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.