Ovocné Knedlíky (Фруктовые кнедлики)

Об этом рецепте

Ovocné knedlíky — фруктовые кнедлики — чешское летнее счастье на тарелке: нежное картофельное тесто, обернутое вокруг целого фрукта, варят до тех пор, пока тесто не станет шелковистым, а фрукты внутри не расплавятся в сочный компот. Подаются с топленым маслом, свежим творожным сыром (тварох) и щедрой порцией сахарной пудры. Это полноценный обед, который летом обычно едят в качестве воскресного обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкрахмалистый картофель(очищенный)
• 200 гобычная мука(плюс дополнительно)
• 2 ст. л.манная крупа
• 1яйцо
• 1 щепоткасоль
• 12спелые небольшие сливы или клубника(или абрикосы)
• 12 small cubesсахар(1 внутри каждого фрукта)
• 100 гсливочное масло(расплавленный)
• 150 гсвежий творожный сыр (тварох)(или подслащенная рикотта)
• 60 гсахарная пудра(пылить)
• 1 ст. л.молотая корица(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Варить картофель

   Картофель варить целиком 25 минут до готовности. Слегка остудить, очистить и натереть на терке или размять через мясорубку, пока она теплая. Выкладываем на противень до полного остывания.

2. 2

   Сделать тесто

   Остывший картофель смешать с мукой, манкой, яйцом и солью. Недолго замесите мягкое тесто — слишком интенсивное замешивание сделает его жестким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

3. 3

   Подготовьте фрукты

   Сливы вымойте и удалите косточки (вставьте в отверстие кусочек сахара). Клубнику очистите от шелухи и поместите в центр кусочек сахара.

4. 4

   обернуть

   Разделите тесто на 12 равных частей. Расплющите каждую в диск. Поместите фрукт в центр и защипните тесто вокруг него, полностью запечатав.

5. 5

   Ролл

   Скатайте каждый пельмень в ладонях в гладкий шарик. Слегка посыпьте мукой.

6. 6

   варить

   Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до слабого кипения. Бросьте туда пельмени. Они тонут, затем поднимаются. Готовьте 8–10 минут после подъема — проверьте, разрезав: тесто должно быть готовым, фрукты — горячими.

7. 7

   Поднимите и почистите

   Аккуратно достаньте шумовкой. Сразу смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

8. 8

   Подавать

   Выложите по 3 пельмени на человека. Покрошить творожный сыр. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Обильно посыпьте сахарной пудрой (и корицей, если используете).

Вариации

• •

  Вариант теста для Твароха: вместо картофеля используйте 250 г творожного сыра — более мягкая текстура.

• •

  Начинка из макового варенья (в стиле повидла) вместо свежих фруктов.

• •

  Посыпьте поджаренными сухарями и сливочным маслом для начинки штрёле.

Хранение

Лучше всего свежий. Охладите приготовленные пельмени на 2 дня, а затем разогрейте их на пару.

Часто задаваемые вопросы