Obložený Chlebíček (Чешские открытые сэндвичи)

Об этом рецепте

Obložené chlebíčky — это чешская еда для вечеринок: маленькие бутерброды с открытым лицом на тонком овальном белом хлебе (veka), покрытые изысканным сочетанием ветчины, салями, сваренных вкрутую яиц, соленых огурцов, картофельного салата, селедки или паштета и украшенные с такой точностью, что их почти невозможно есть. Встречается на каждом чешском празднике — днях рождения, свадьбах, школьных мероприятиях коммунистической эпохи. Каждый хлебичек – это миниатюрный натюрморт.

Ингредиенты

Служит 8

• 1векский хлеб(или тонкий багет, нарезанный толщиной 1 см.)
• 100 гсоленое масло(смягченный)
• Основа картофельного салата:
• 300 готварной картофель(нарезанный кубиками)
• 100 гморковь(отварной, нарезанный кубиками)
• 60 ггорох(приготовленный)
• 60 гмаринованный огурец(нарезанный кубиками)
• 2яйца вкрутую(нарезанный)
• 120 гмайонез
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.молотый белый перец
• Начинки — выберите 3:
• 100 гкопченая ветчина(тонко нарезанный)
• 100 гЧешская салями(тонко нарезанный)
• 100 гЭдамский сыр(тонко нарезанный)
• 4яйца вкрутую(нарезанный кружочками)
• 1 small jarсоленые огурцы(нарезанный)
• 1 tinсардины или роллмопсы
• Гарниры:
• Веточки свежей петрушки, каперсы, ломтики лимона, маринованный перец чили, паприка.

Инструкции

1. 1

   Приготовить картофельный салат

   Аккуратно перемешайте все ингредиенты картофельного салата. Отрегулируйте приправу. Охладите 30 мин.

2. 2

   Сдобный хлеб

   Обильно намажьте каждый ломтик хлеба размягченным сливочным маслом — оно действует как барьер, предотвращающий размокание хлеба.

3. 3

   Сверху полить картофельным салатом

   Намажьте каждый кусок хлеба толстым и гладким слоем картофельного салата, слегка выпуклым в центре.

4. 4

   Добавьте основную начинку

   Украсьте одним или несколькими: сложенным ломтиком ветчины, салями, свернутым в розетку, ломтиком сыра, сложенным треугольно, половинкой сваренного вкрутую яйца, разложенным декоративно, или филе сардины.

5. 5

   Украсьте искусно

   В этом душа хлебичека — добавляйте небольшие аккуратные гарниры: крошечную веточку петрушки, один каперс, маринованный перец чили, крошечную дольку лимона. Каждый хлебичек должен выглядеть собранным и уравновешенным.

6. 6

   Охладить

   Охладите как минимум за 30 минут до подачи — вкусы смешаются, и они затвердеют.

7. 7

   Подавать

   Разложите на плоском подносе разные рисунки вместе. Ешьте руками или ножом и вилкой.

Вариации

• •

  Начинка «Шункофлеки»: тонкая ветчина + крем из хрена + петрушка.

• •

  Начинка для роллмопа из сельди: маринованная селедка+лук+укроп

• •

  Начинка из говядины: нарезанный редкий ростбиф + ремулад + каперсы

Хранение

Охладите до 1 дня. Поощряется идти вперед — они совершенствуются.

Часто задаваемые вопросы