Чеснечка (чесночный суп)

Об этом рецепте

Чеснечка (от česnek — чеснок) — один из самых важных супов в чешской пивной культуре. Его пьют в огромных количествах после долгих вечеров с Pilsner Urquell — чешская вера в его восстанавливающую силу абсолютна. Суп поразительно прост: лучший куриный или свиной бульон, почти шокирующее количество чеснока (как сырого, так и приготовленного), тмина и майорана — двух определяющих чешских специй — и сырое яйцо, разбитое в горячий суп в конце, чтобы аккуратно сварить. Первым в чашу кладется ломтик поджаренного хлеба или гренки. Сырой чеснок, добавленный в самом конце, придает супу острый, пикантный оттенок, и в этом вся суть.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.2 литрыхороший куриный или свиной бульон
• 8зубчики чеснока(6 измельченных, 2 сырых и измельченных до готовности.)
• 1 ч. л.семена тмина(слегка раздавленный)
• 1 ч. л.сушеный майоран
• 2 ст. л.сливочное масло
• 4толстые ломтики хлеба(поджаренный и нарезанный кубиками)
• 4яйца
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить чесночную основу

   Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте 6 измельченных зубчиков чеснока и тмин. Обжаривайте на среднем огне 2 минуты, пока не появится аромат, но не подрумянится.

2. 2

   Добавить акции

   Добавьте запас. Доведите до кипения. Добавьте майоран, соль и перец. Тушить 10 мин.

3. 3

   Добавляем сырой чеснок

   Раздавите оставшиеся 2 зубчика чеснока и добавьте их прямо в суп, снятый с огня. Это дает острый, острый край.

   Послевкусие сырого чеснока придает чеснечке особую остроту — его добавляют в самом конце, чтобы он не готовился.

4. 4

   Яйца-пашот

   Верните суп на слабый огонь. Разбейте яйца по одному прямо в суп. Варите 3 минуты, пока белки не застынут.

5. 5

   Подавать

   В каждую миску положите кубики поджаренного хлеба. Разлейте суп по половнику, включая одно яйцо-пашот на тарелку. Посыпьте петрушкой и сверху измельчите свежий перец.

Вариации

• •

  В качестве начинки добавьте нарезанный кубиками копченый бекон, обжаренный до хрустящей корочки.

• •

  В конце добавьте 2 столовые ложки сметаны, чтобы вариант получился более насыщенным.

• •

  Добавьте тонко нарезанный картофель и варите 15 минут, чтобы получить более сытный зимний вариант.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранится в холодильнике 3 дня (без яиц — яйца-пашот каждый раз свежие).

Часто задаваемые вопросы