Чешский запеченный мясной рулет Секана с яичной начинкой

Об этом рецепте

Секана — это чешская версия мясного рулета, смесь свиного и говяжьего фарша, переплетенная с панировочными сухарями, яйцом и большим количеством майорана, которая формируется вокруг одного или нескольких цельных сваренных вкрутую яиц перед запеканием так, что в центре каждого ломтика обнаруживается поразительное кольцо желтка и белка. Это обычное блюдо для воскресного и семейного ужина, которое ценится как за экономичность, так и за визуально впечатляющий вид, когда его нарезают на столе. Приправа с добавлением майорана связывает секану с той же традицией приправ, что и в брамбораке и многих других чешских блюдах, придавая мясному рулету пикантный, слегка землистый аромат, отличающийся от более мягких смесей трав, используемых в традициях мясного рулета во многих других странах. Для правильного центрирования яйца требуется осторожность при формировании: мясная смесь укладывается вокруг яйца ровным слоем со всех сторон, поэтому она располагается в середине готового буханки, а не сбоку от одного края. Запекаемую до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет безопасной температуры, а снаружи не образуется глубокая, слегка карамелизованная корочка, секана традиционно подается теплой, нарезанной ломтиками, чтобы было видно яйцо, с пюре или отварным картофелем и простой овощной начинкой. Он также хорошо сохраняется и нарезается в холодном виде, что делает его популярным мясным нарезкой для бутербродов на следующий день.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гсвиной фарш
• 300 гговяжий фарш
• 1 стакансвежие панировочные сухари
• 0.5 стаканмолоко
• 1лук(мелко нарезаем и варим до мягкости)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2яйца(для мясной смеси)
• 2 ч. л.сушеный майоран
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3яйца(сваренный вкрутую и очищенный, для центра)
• 4полоски бекона(для упаковки, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Замачиваем панировочные сухари

   Замочить панировочные сухари в молоке на 5 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Смешать мясо

   Смешайте свиной фарш, говяжий фарш, замоченные панировочные сухари, приготовленный лук, чеснок, 2 сырых яйца, майоран, соль и перец. Перемешайте до однородной массы, но не переусердствуйте.

3. 3

   Формируем вокруг яиц

   Выложите половину мясной смеси в форму для хлеба или на противень, застеленный бумагой. Выложите сваренные вкрутую яйца концом к концу по центру, затем полностью накройте оставшейся мясной смесью, прижимая, чтобы запечатать.

   Равномерно уложите мясо вокруг яиц со всех сторон, чтобы оно попадало точно в центр каждого ломтика, а не к одному краю.

4. 4

   Завернуть и запечь

   Если используете, положите полоски бекона поверх буханки. Запекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 55–60 минут, пока термометр, вставленный в мясо, не покажет 71°C (160°F).

5. 5

   Отдых и нарезка

   Перед нарезкой отдохните 10 минут, чтобы обнажить центры яиц. Подавайте теплым с картофелем или охладите и нарежьте в холодном виде для бутербродов.

Вариации

• •

  巴塞坦、巴塞坦、巴塞纳、塞纳塞

• •

  问题はありません。

• •

  は、クランマンのヤイギンビル、ヨールオラン、ハードルとエクメクルビルurikuテのソソジュクとオララクのサービを提供します。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; Секана превосходно подается как в холодном, так и в разогретом виде, нарезанная тонкими ломтиками для бутербродов или осторожно подогретая в накрытой посуде в духовке.

Часто задаваемые вопросы