Мексиканская ковбойская фасоль — фасоль пинто, приготовленная на медленном огне с беконом, чоризо, халапеньо, помидорами и свежей кинзой в насыщенном дымном бульоне.
Фрихолес чаррос (ковбойская фасоль) — мексиканский эквивалент запеченной фасоли, но более насыщенный, дымный и с более щедрой приправой. Фасоль пинто готовят в густом бульоне с хрустящим беконом, мексиканским чоризо, нарезанными кубиками помидорами, халапеньо, луком, чесноком и щедрой горстью кинзы, в результате чего получается горшок фасоли, который одновременно является супом, гарниром и, с лепешками, полноценным блюдом. Название происходит от чаррос — традиционных мексиканских всадников и ковбоев со скотоводческих ферм в штатах Халиско и Агуаскальентес, — для которых горшок с фасолью, тушенной на костре, был ежедневной пищей. Определяющей характеристикой frijoles charros по сравнению с простой frijoles de olla (горшечной фасолью) является включение мяса — особенно трио бекона, чоризо, а иногда и ветчины или свиных ребрышек — которое превращает бобовый бульон во что-то похожее на тушеное мясо. Овощи, обжаренные на сале (лук, помидоры, халапеньо, чеснок), сначала обжариваются для придания аромата, а затем добавляются бобы и жидкость для приготовления, создавая слои пикантной глубины. Бульон должен быть обильным и густым, а не густым — это блюдо, примыкающее к супу, которое подается в глубоких тарелках с теплыми кукурузными лепешками для макания. Фрихолес чаррос — основной продукт северной мексиканской кухни и стандартный гарнир на вечеринках карне асада (мексиканское барбекю) в Мексике и США. На следующий день они значительно улучшаются, поскольку за ночь бобы впитывают больше аромата бульона.
Служит 6
Если вы используете сушеную фасоль пинто, слейте воду после замачивания на ночь. Залейте пресной водой на 5 см, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 60–90 минут, пока он не станет мягким, но не развалится. Сохраните жидкость для приготовления пищи. Если вы используете консервированную фасоль, слейте воду и перейдите к шагу 2.
Не солите сушеную фасоль, пока она не станет мягкой — ранняя засолка сохранит ее твердость и продлит время приготовления.
В большой кастрюле или голландской духовке на средне-сильном огне готовьте нарезанный бекон, пока жир не вытопится и бекон не начнет хрустеть, около 5 минут. Добавьте раскрошенную чоризо и готовьте, помешивая и разбивая, 3–4 минуты, пока она не подрумянится и не станет ароматной. Жир не сливайте — это вкусовая основа.
Добавьте нарезанный кубиками лук к жиру с беконом и чоризо и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты, пока они не разварятся и смесь не станет ароматной.
Добавьте в кастрюлю приготовленную (или консервированную) фасоль пинто. Обильно налейте жидкость для варки фасоли и/или бульон — фасоль должна плавать в жидкости. Добавьте тмин, орегано и соль. Перемешайте все вместе.
Доведите до кипения, убавьте огонь до устойчивого кипения. Готовьте без крышки 25–30 минут, пока бульон немного не выпарится и вкусы не смешаются. Консистенция должна быть бульонная, а не густая.
На этом этапе попробуйте бульон и отрегулируйте соль — в конце, когда фасоль впитает жидкость, сложнее исправить приправу.
Непосредственно перед подачей добавьте нарезанную кинзу — слишком раннее добавление уменьшит ее яркость. Еще раз попробуйте на соль. Подавайте в глубоких тарелках с дольками лайма и теплыми кукурузными лепешками.
Мексика 香肠'су Эспаньол 香肠'дан çokfarklıdır、タゼディル、キュルメミシュティル、ピシルディインデ・ウァラヌル。 Ньюー斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯、尼乌斯。 。
Fasuye pişirme sıvısı (kurutulmus fasuye kullanılıyorsa) altın ренгиндедир;バハラトル、нишасутару、ゼンギンディル。ありがとうございます。ビринширу・шуヴィヌズ・オラクク・ラヌン。
ティカリ・チョリソヌン・バゼン・エкусику・オールドドゥ・エク・デринрик・イシン・куру・фуァсуриери・テンセai、私にとってはジャン・ディズ・ヴェヤ・ドムズ・カブルガ・エクurein。
菜豆 (sarhoş fasuye): Eu usei le Gerät et les eaux usees et bin dabei, de la meksika birası (Schwarzes Modell ou Dos Equis Amber) ekleyin。
Vejetaryen charro fasulyesi: C'est vrai、vocal 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、チポトore。问题は解决します、そして、rezetorideiru。
Fassen Sie das Gericht an: Es wird serviert, bis die Tortilla serviert wird, et la tortilla wird so bereitet, ass das das Das Gericht noch gesund ist.
Фрихолес чаррос хранится в холодильнике до 5 дней и улучшается после первой ночи, поскольку бобы впитывают аромат бульона. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев. Осторожно нагрейте на слабом огне, добавив немного воды или бульона, если они загустели.
Фрихолес чаррос получили свое название от чаррос — опытных всадников и скотоводов региона Халиско в Мексике, чьи традиции были формализованы в 16 и 17 веках, когда культура гасиенд развивалась в Новой Испании. Фасоль была повседневным продуктом жизни на ранчо, ее готовили на открытом огне в глиняных горшках с любым доступным вяленым или копченым мясом. Это блюдо задокументировано в мексиканских кулинарных записях XIX века и остается определяющим элементом культуры карне асада на всей северной Мексике и в мексикано-американских общинах.
Charro Fasulyesi (фрихолес чаррос)、etli、e suyu kıvamında bir sıvı içinde pişirilen bütün barbunya fasulyesidir;chiョルバ・ヴェヤとsuyu・タラfu・オララック・サービsu。 müssen die Kühlschränke (Kühlschränke) auskühlen lasen、sie werden gereinigt、e depois la reine Haline greinigt、Gespült e gesäubert、bise den Kühlschrank in der Hand。
Вечер – Conserven-Barbunya-Fasulyesi mit iyi çalışır und pişirme süresini tolamda 30 дней alt.重要问题は、次のとおりです。 Kaybettiğiniz tek şey、追加の tavuk suyuyla değiştirilebilen lezzetli fasuye pişirme sıvısıdır です。
Тазе Мексика чоризо'суну кулланын (pişirmeden önce çıkardığınız kılıflarda ou gevşek olarak satılır) - şili tozu、sarımsak et baharatlarla tatlandırılmış домузキマсуインダン・ヤピルル。суペイン语を学び、ポルテキсуを学びましょう。КУЛЛАНМАЙИН verkürzt、楽しい时间を过ごし、楽しい时间を过ごしてください。
За порцию (380g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.