Мексиканская уличная кукуруза (Элотес)

Об этом рецепте

Элоты (от языка науатль «elotl», что означает кукурузный початок) — одно из самых популярных уличных блюд Мексики, которое продают торговцы, толкающие тележки по окрестностям, на рынках, возле школ и на каждом фестивале. Кукурузу готовят на гриле или на пару, затем накалывают на палочку и покрывают сливочной смесью майонеза и сливок, обваливают в раскрошенном сыре котия, посыпают порошком чили и поливают соком лайма. Сочетание сладкой обугленной кукурузы, соленого сыра, сливочного майонеза, тепла и кислоты — одно из наиболее идеально сбалансированных вкусовых сочетаний в любой кухне.

Ингредиенты

Служит 4

• 4кукурузные початки(шелуха удалена)
• 4 ст. л.майонез
• 2 ст. л.сметана
• 80 гсыр Котия(раскрошенный (или фета))
• 1 ч. л.порошок чили
• ½ ч. л.копченая паприка
• ¼ ч. л.чесночный порошок
• 2лаймы(разделенный пополам)
• 1 горстьсвежий кориандр(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Жарить кукурузу

   Жарьте кукурузу на сильном огне (барбекю или сковороде-гриль), переворачивая каждые 2–3 минуты в течение 12 минут, пока она не обуглится местами.

2. 2

   Смешать крем

   Смешать майонез и сметану.

3. 3

   Пальто с майонезом

   Пока кукуруза горячая, обильно смажьте ее майонезно-сливочной смесью.

   Покрытие из майонеза помогает начинке прилипать — наносите его сразу же с гриля.

4. 4

   Добавить начинки

   Обвалять в сыре котия, посыпать порошком чили, паприкой и чесночным порошком.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Выжмите сверху лайм и посыпьте кориандром. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Подавайте как эскиты (без початков): нарежьте ядра в чашку и добавьте все начинки.

• •

  Добавьте приправу Таджин для дополнительного остроты и остроты.

• •

  Для большей аутентичности вместо сметаны используйте мексиканские сливки.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть сразу.

Часто задаваемые вопросы