Агуачиле

Об этом рецепте

Традиционное мексиканское блюдо с агуачиле. Это любимое блюдо представляет собой суть мексиканской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 gосновной ингредиент(peeled and deveined)
• 180 mlсливочное масло или масло(about 8 limes)
• 3 wholeпо вкусу(or 2 jalapeños, stems removed)
• 1 small bunchfresh cilantro(plus extra to garnish)
• 60 mlcold water
• 1 largecucumber(thinly sliced)
• 0.5 mediumred onion(thinly sliced)
• 1 clovegarlic
• 1 tspsalt(plus more to taste)
• 1 ripeavocado(sliced, to serve)
• 8 wholecorn tostadas(to serve)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Use the freshest sushi-grade shrimp you can find, since they are eaten essentially raw.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Leave the chile seeds in for full heat, or remove them for a milder broth.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Add the broth

   Pour the blended aguachile over the shrimp so they are just submerged. Let them cure for 5-10 minutes, until the flesh turns from translucent grey to opaque pink at the edges but stays tender in the centre.

   Cure briefly — over-soaking turns the shrimp rubbery and tough.

6. 6

   Add the vegetables

   Scatter the cucumber slices and drained red onion over the shrimp and toss gently to combine. The cucumber adds cooling crunch that balances the searing chile heat.

7. 7

   Serve immediately

   Garnish with the remaining cilantro and arrange avocado slices on top. Serve right away with crisp tostadas, letting everyone pile the shrimp and a spoonful of the spicy broth onto each one.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы