Агуачиле

Об этом рецепте

Традиционное мексиканское блюдо с агуачиле. Это любимое блюдо представляет собой суть мексиканской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсырые креветки(очищенный и выделенный)
• 180 млсвежий сок лайма(about 8 limes)
• 3 целыйперцы серрано(или 2 халапеньо, стебли удалить)
• 1 маленький пучоксвежая кинза(плюс еще для украшения)
• 60 млхолодная вода
• 1 крупныйогурец(thinly sliced)
• 0.5 среднийкрасный лук(thinly sliced)
• 1 зубчикчеснок
• 1 ч. л.соль(плюс еще по вкусу)
• 1 ripeавокадо(нарезанный, для подачи)
• 8 целыйcorn tostadas(to serve)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Используйте самые свежие креветки для суши, которые только сможете найти, поскольку их едят практически в сыром виде.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Оставьте семена чили на полном огне или удалите их, чтобы бульон получился более мягким.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Add the broth

   Вылейте смесь агуачиле на креветки так, чтобы они были полностью погружены в воду. Дайте им застыть в течение 5–10 минут, пока мякоть не изменит цвет с полупрозрачно-серого на непрозрачно-розовый по краям, но останется нежной в центре.

   Вылечите ненадолго — слишком сильное замачивание сделает креветки эластичными и жесткими.

6. 6

   Добавьте овощи

   Разложите ломтики огурца и сушеный красный лук поверх креветок и осторожно перемешайте. Огурец добавляет охлаждающий хруст, который уравновешивает обжигающий жар чили.

7. 7

   Подавать немедленно

   Украсьте оставшейся кинзой и разложите сверху ломтики авокадо. Подавайте сразу же с хрустящими тостадами, дав каждому положить по креветкам и ложке острого бульона на каждый.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Вместо креветок приготовьте его из тонких ломтиков сырого морского гребешка или свежего тунца.

• •

  Добавьте тонкие ломтики манго или ананаса, чтобы получился сладкий тропический вариант.

• •

  Добавьте немного мускатного ореха или немного огуречного сока, чтобы бульон стал гуще.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы