Мексиканская острая сковорода с креветками, зеленым луком и лаймом

Об этом рецепте

В основе этой сковороды лежит камарон а-ля-дьябла, острое мексиканское блюдо из прибрежных креветок, приготовленное на основе смеси перца чили де арболь и томатного соуса, хотя в этой версии соус становится более легким и добавляется нотка свежего зеленого лука и имбиря, которая не является классической, но хорошо сочетается с остротой перца чили. Креветки готовятся за считанные минуты, поэтому соус должен быть готов еще до того, как они попадут на сковороду — переваренные креветки быстро становятся эластичными. Кратковременное поджаривание сушеного чили на сухой сковороде перед добавлением его в соус пробуждает его вкус и удаляет пыльный, несвежий привкус, который может иметь неподжаренный сушеный перец чили. Соус готовится быстро: чеснок и лук размягчаются в масле, добавляется смешанная смесь чили и томатов и варится до тех пор, пока она слегка не загустеет, затем креветки добавляются в самом конце, чтобы они закончили готовиться в соусе, а не варились в нем. Подается с рисом и теплыми лепешками сбоку, чтобы вытереть соус. Это быстрый, острый ужин в прибрежном стиле, который оттеняет дымный, яркий вкус чили, которым славится мексиканская кухня из морепродуктов.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гбольшие креветки, очищенные и очищенные
• 6 целыйЧили де Арболь, с выдержкой
• 2 целыйпомидоры
• 4 зубчикчеснок
• 1 целыйлук, половина нарезанного для соуса, половина нарезанного
• 3 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 кусоксвежий имбирь (2 см), натертый
• 4 стебельзеленый лук, нарезанный
• 1 целыйлайм, сок
• 8 кусоккукурузные лепешки, подогретые

Инструкции

1. 1

   Поджарить и замочить чили

   Поджарьте перец чили де арболь на сухой сковороде 1–2 минуты, пока он не станет ароматным. Замочить в горячей воде на 10 минут, чтобы смягчить.

2. 2

   Смешать соус

   Смешайте замоченный перец чили, помидоры, половину чеснока, нарезанный лук, орегано и соль с 1/4 стакана воды до получения однородной массы.

3. 3

   Приготовить соус

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Влейте смешанный соус и варите 8-10 минут, периодически помешивая, до загустения.

4. 4

   Приготовить креветки

   Отодвиньте соус в сторону, добавьте оставшееся масло, оставшийся чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми.

5. 5

   Объединить

   Положите креветки в соус вместе с нарезанным луком и готовьте еще минуту, пока креветки не будут полностью готовы.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Добавьте зеленый лук и сок лайма. Подавайте горячими с теплыми лепешками.

Вариации

• •

  ディアブラのペスカドは、カリデスとの関係を強化します。

• •

  いつでもどこでもお楽しみいただけます。

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 2 дней; осторожно разогрейте на слабом огне, так как креветки быстро становятся жесткими, если их разогреть на сильном огне.

Часто задаваемые вопросы