Мексиканская курица Тинга Трейзайк

Об этом рецепте

Тинга — это классическое мексиканское блюдо, которое обычно готовят путем тушения на плите тертой курицы в дымном чипотле и томатном соусе; В этой версии запекания на подносе вместо этого запекаются куриные бедра с костью прямо в соусе, что позволяет куриной коже слегка хрустеть по краям, в то время как соус внизу загустевает и углубляется в сухом жаре духовки. Дымность соуса исходит от чипотле в адобо — копченых сушеных халапеньо, консервированных в остром томатно-уксусном соусе — смешанных со свежими помидорами, луком и чесноком в основе, которой поливают курицу перед запеканием. Поскольку чипотле довольно мощные, стоит начать с меньшего количества и попробовать смешанный соус, прежде чем отправлять всю партию, если вы не уверены в своей переносимости специй. После запекания курицу можно нарезать прямо в загустевший соус для тако тинга, тостада или тортас или подавать целиком с рисом, полив сверху соусом — в любом случае формат запекания на подносе требует меньше внимания на плите, чем традиционный метод тушения на медленном огне, при этом получается тот же дымный и пикантный результат.

Ингредиенты

Служит 4

• 8 pieceкуриные бедра, с костями и кожей
• 4 wholeпомидоры
• 2 wholeчипотле в адобо, плюс 1 ст.л. соуса адобо
• 1 wholeлук, половина нарезанного для соуса, половина нарезанного
• 3 cloveчеснок
• 1 tspсушеный орегано
• 1 tspмолотый тмин
• 1.5 tspсоль
• 2 tbspмасло
• 0.25 cupкинза, нарезанная
• 1 wholeлайм, нарезанный дольками

Инструкции

1. 1

   Смешать соус

   Смешайте помидоры, чипотле с соусом адобо, нарезанным луком, чесноком, орегано, тмином и солью до однородной массы.

2. 2

   Установите лоток

   Разогрейте духовку до 200C (400F). Вылейте соус в форму для запекания и добавьте масло.

3. 3

   Добавьте курицу

   Положите куриные бедра кожей вверх в соус и разложите вокруг них нарезанный лук.

4. 4

   Жаркое

   Запекайте 40–45 минут, пока куриная кожа не станет темно-золотистой, а термометр не покажет 74°C (165F), а соус не загустеет.

5. 5

   Измельчите или подавайте целиком

   Либо подавайте курицу целиком с соусом, либо отделите мясо от костей и добавьте его обратно в загустевший соус.

6. 6

   Готово

   Украсьте кинзой и подавайте с дольками лайма, теплыми лепешками или с рисом.

Вариации

• •

  Он сказал, что в Кейси-Джонсе, Сан-Франциско, Уэст-Сити.

• •

  電話を使ってクエストを進めたり、クエストを進めたりする必要はありません。

• •

  カヴルマ シュレシニ タメン ユムシャヤナ カダル ウザタラク タブウ ドムズオムズイラ デイシュティリン。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; хорошо замораживается до 3 месяцев. Осторожно разогрейте на закрытой сковороде, добавив немного воды или бульона.

Часто задаваемые вопросы