Мексиканский салат из хикамы и цитрусовых с чили-лаймом

Об этом рецепте

Салаты хикама - обычное явление на мексиканских рынках и в уличных ларьках, их обычно нарезают палочками или тонкими кружочками и подают с щепоткой лайма и присыпкой соли чили (часто таджин или аналогичная смесь). Эта версия превращает классическую уличную закуску в более полноценный салат, добавляя дольки апельсина для сладости и сочности, а также чистый, хрустящий вкус хикамы, который по текстуре ближе к сырому картофелю или азиатской груше, чем к чему-либо листовому. Сама хикама почти не нуждается в приготовлении или приготовлении, кроме очистки и нарезки — ее привлекательность полностью заключается в ее хрусте и мягком, слегка сладковатом вкусе, что делает ее идеальной основой для острой заправки из чили-лайма. Здесь важно правильно сегментировать апельсины, отрезав всю белую сердцевину, поскольку любая горечь сердцевины будет конфликтовать с чистым вкусом салата. Щедрое посыпание порошком чили и щепоткой лайма прямо перед подачей — вот что объединяет весь салат, перекликаясь со вкусом манго и огурцов, продаваемых в уличных тележках по всей Мексике, посыпанных той же смесью.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйхикама, очищенная и нарезанная тонкими палочками
• 3 целыйапельсины, сегментированные
• 1 целыйогурец, тонко нарезанный
• 0.25 целыйкрасный лук, тонко нарезанный
• 2 целыйлайм, сок
• 1.5 ч. л.порошка чили и еще немного для украшения
• 0.5 ч. л.соль
• 0.25 стаканкинза, нарезанная
• 1 ст. л.мед или агава

Инструкции

1. 1

   Приготовьте хикаму

   Очистите хикаму ножом (ее кожица слишком толстая для овощечистки) и нарежьте тонкими спичками.

2. 2

   Разделите апельсины на сегменты

   Отрежьте верхушку и низ каждого апельсина, затем срежьте кожуру и белую сердцевину по изгибу плода. Разрежьте мембраны, чтобы освободить чистые сегменты.

3. 3

   Соединить салат

   В большой миске смешайте хикаму, дольки апельсина, огурец и красный лук.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте вместе сок лайма, порошок чили, соль и мед.

5. 5

   Бросай и заканчивай

   Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Сверху посыпьте кинзой и дополнительно посыпьте порошком чили.

Вариации

• •

  マンゴーやカルプスの情報を確認してください。

• •

  アデッソ、グレイフルトラ・デイシュティリン。

• •

  ベム、 كريم على النقيض من ذلك 。

Хранение

Неочищенные компоненты хранить в холодильнике отдельно до 2 дней; Заправленный салат хранится около суток, но хикама со временем становится немного мягче, а цитрусовые выделяют больше жидкости.

Часто задаваемые вопросы