Тако Биррия с консоме

Об этом рецепте

Тако биррия — это современное, неотразимое выражение давней традиции Халиско: мясо, тушеное с сушеным перцем чили, травами и специями до тех пор, пока оно не развалится, затем заправляется в лепешки и поджаривается на горячей сковороде. Бульон от тушения превращается в консоме, которое подается вместе с тако для макания. Это та еда, которая кажется праздничной с первого шага, потому что перец чили, чеснок и говядина ароматизируют кухню задолго до того, как ужин будет готов. Главное — дать тушению достаточно времени, чтобы мясо стало измельченным, а бульон стал гуще. Перед жаркой окуните лепешки в обезжиренный бульон, и цвет, хрусткость и вкус станут ярче. Завершите блюдо луком, кинзой и лаймом, чтобы его насыщенность оставалась яркой.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.2 kgговяжья вырезка или короткие ребрышки
• 4сушеный перец чили гуахильо
• 2сушеный перец чили анчо
• 1белый лук(четвертован)
• 4 clovesчеснок
• 2 tspМексиканский орегано
• 1 tspтмин
• 1 tspсоль
• 2 tbspуксус
• 8кукурузные лепешки
• 1 cupнарезанный лук(для обслуживания)
• 1 cupкинза(для обслуживания)
• 2лаймы(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Поджарить и замочить чили

   Ненадолго поджарьте сушеный перец чили, затем замочите его в горячей воде, пока он не станет мягким.

2. 2

   Смешать соус

   Смешайте замоченный перец чили с луком, чесноком, специями, уксусом и небольшим количеством жидкости для замачивания.

3. 3

   Тушить говядину

   Обжарьте говядину, добавьте соус чили и достаточно воды или бульона, чтобы покрыть ее. Варите на слабом огне и медленно, пока не развалится.

4. 4

   Измельчить и процедить

   Мясо измельчить и процедить бульон для консоме.

5. 5

   Хрустящие тако

   Обмакните лепешки в обезжиренный бульон, наполните мясом, сложите и поджарьте на раскаленной сковороде.

Вариации

• •

  Даха Геленексель Биррия と 详情 详情。

• •

  最高のパфуォーマンсуを见せてください。

Хранение

Храните мясо и бульон отдельно до 4 дней. Хорошо заморозьте тако на более поздний вечер.

Часто задаваемые вопросы