Позоле Рохо

Об этом рецепте

Позоле Рохо — это традиционное мексиканское рагу, родом из самого сердца страны, олицетворяющее богатый вкус и яркую культуру своего происхождения. Это блюдо является основным блюдом во время праздников, особенно во время таких праздников, как День независимости Мексики и Рождество. Тушеное мясо известно своим глубоким красным цветом, который достигается за счет сушеного перца чили, использованного при его приготовлении, придающего одновременно остроту и глубину дыма. Приготовление Pozole Rojo включает в себя тушение свинины до готовности, позволяя вкусам сливаться с землистой мамалыгой и пряным, насыщенным бульоном. Использование мамалыги, разновидности сушеной кукурузы, является отсылкой к древним мезоамериканским корням этого блюда, где кукуруза была основным продуктом питания и имела важное культурное значение. Это блюдо обычно украшают свежими ингредиентами, такими как редис, салат и лайм, что добавляет освежающий контраст сытному рагу. Pozole Rojo – это больше, чем просто еда; это общий опыт. Семьи собираются вокруг больших кастрюль с кипящим рагу, рассказывают истории и смеются, наслаждаясь успокаивающим теплом блюда. Позоле Рохо подается в деревенской деревне или на современной кухне и остается любимым символом мексиканской кулинарной традиции.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгсвиная лопатка(нарезать кусками)
• 2 стаканымамалыга(консервированный, сушеный)
• 3 штсушеный перец чили гуахильо(стеблевой и посеянный)
• 1лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.орегано
• 1 ч. л.тмин(земля)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте чили

   Замочите перец гуахильо в горячей воде на 20 минут, пока он не станет мягким.

2. 2

   Смесь чили

   Смешайте размягченный перец чили с чесноком и небольшим количеством воды для замачивания до получения однородной массы.

   Процедить, чтобы удалить семена.

3. 3

   приготовить свинину

   В большой кастрюле обжарьте свинину с луком и тмином, пока она не подрумянится.

4. 4

   Тушеное рагу

   Добавьте смесь чили, мамалыгу, орегано и воду. Тушить 90 минут.

   Во время приготовления снимайте лишний жир.

5. 5

   Подавать

   Украсьте редисом, листьями салата и лаймом. Подавайте горячим.

Вариации

• •

  Вместо свинины используйте курицу.

• •

  Добавьте ломтики авокадо для насыщенности.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы