Кристина Тоси

Кристина Тоси родилась в 1981 году в Береа, штат Огайо; ее отец, Джино Този, был экономистом в области сельского хозяйства, а мать была управляющим партнером в бухгалтерской фирме. После того, как ее родители развелись, она выросла в основном в Спрингфилде, штат Вирджиния. Некоторое время она изучала электротехнику в Университете Вирджинии, затем окончила Университет Джеймса Мэдисона по специальности прикладная математика и итальянский язык. Позже она посетила программу кондитерского искусства Французского кулинарного института.

По рекомендации Уайли Дюфрен Дэвид Чанг в 2005 году нанял Тоси в Момофуку для разработки планов приготовления пищи с использованием систем вакуумной упаковки. В конце концов Чанг поручил ей разработать и контролировать кондитерскую программу ресторанной группы. В 2008 году появилось место рядом с баром Momofuku Ssam Bar, и Чанг посоветовал Тоси открыть собственный магазин Milk Bar, который открылся 15 ноября 2008 года.

В подходе Тоси использовались методы кондитера для создания десертов с комфортной едой, которые подаются в непринужденной обстановке. Она разработала культовые рецепты, в том числе зерновое молоко, компостное печенье, пирог с крэками (теперь пирог с молочными батончиками) и пирог с шоколадными батончиками. К 2012 году Momofuku Milk Bar вырос из одного крошечного магазина в Ист-Виллидж до девяти магазинов по всему Нью-Йорку, за которыми последовали магазины в Торонто, Вашингтоне и Лас-Вегасе. К концу 2019 года Кристина открыла 16 магазинов, под ее руководством работало более 380 человек. Журнал Food & Wine включил ее в список «Самых инновационных женщин в сфере еды и напитков» за 2014 год. Она выиграла две премии Фонда Джеймса Берда и является судьей MasterChef.