Анджела Хартнетт

Анджела Хартнетт — британский шеф-повар итальянского и валлийского происхождения, шеф-повар-покровитель ресторана Murano, удостоенного одной звезды Мишлен, в Мейфэр, Лондон, и одна из самых старших и влиятельных женщин-поваров в современной британской изысканной кухне. Первая женщина, ставшая шеф-поваром ресторана Gordon Ramsay Holdings — главного обеденного зала отеля Connaught, которым она управляла с 2002 по 2007 год — она готовила преимущественно в итальянских региональных традициях, и ей широко приписывают привнесение серьезной, технологичной итальянской кухни в мейнстрим британской изысканной кухни.

Хартнетт родился в Апминстере, восточный Лондон, в 1968 году у матери итальянского происхождения (из района Барди-Эмилия-Романья) и отца-валлийца, самого младшего из трех детей. Она часто говорила о воскресной кулинарии со своей итальянской бабушкой как о своем первом кулинарном образовании. Она изучала историю в Кембриджском университете, окончив Тринити в 1989 году, и работала курьером на праздниках, прежде чем заняться гостиничным бизнесом. После финансируемой стипендией Ру стажировки в La Tante Claire под руководством Пьера Коффмана и нескольких лет кулинарии в Италии (особенно в семейном ресторане La Madia в Лигурии) в 1994 году она присоединилась к Гордону Рамзи в ресторане Aubergine — кухне, которой Рамзи тогда руководил для группы Марко Пьера Уайта — и стала одним из его ближайших и самых продолжительных заместителей.

В 2001 году Рамзи получил контракт на управление столовой отеля The Connaught в Мейфэре и назначил Хартнетта, которому тогда было 33 года, шеф-поваром. Под ее руководством ресторан Connaught открылся в ноябре 2002 года и за все время ее пятилетнего пребывания в должности удостоился одной звезды Мишлен. Она уехала в 2007 году, чтобы открыть Murano на соседней Куин-стрит, также как часть Gordon Ramsay Holdings; в 2010 году она выкупила ресторан у Рамзи, сделав это своим первым сольным предприятием. Мурано получил звезду Мишлен в своем первом путеводителе (2009 г.) и удерживает ее на постоянной основе. С тех пор она добавила Café Murano (непринужденная итальянская группа, имеющая три заведения в Лондоне с 2013 года), Hartnett Holder & Co в Lime Wood в Нью-Форесте (2013 год, с шеф-поваром Люком Холдером) и паста-бар Cucina в Lime Wood. Она была постоянным судьей MasterChef: The Professionals с 2017 года и представляла сериалы BBC2 «Герои Хартнетта» (2016) и Diamond's Tour (2019). Награжденная MBE в 2007 году и CBE в 2017 году за услуги в сфере гостеприимства, она также является давним покровителем благотворительной организации для женщин в сфере гостеприимства The Trussell Trust и сети ЛГБТ+ в сфере гостеприимства OutLook.