Андре Чанг

Андре Чианг — тайваньский шеф-повар, чей ресторан André в Сингапуре, открытый с 2010 по начало 2018 года, был одним из самых популярных ресторанов в Азии 2010-х годов, обладателем двух звезд Мишлен и занимавшим второе место в списке 50 лучших ресторанов Азии и 14-е место в списке 50 лучших ресторанов мира, прежде чем он внезапно закрыл его на пике своей репутации. Сейчас он руководит RAW в Тайбэе (две звезды Мишлен), Sichuan Moon в Макао (две звезды Мишлен в Wynn Palace), а также рядом кулинарных образовательных и консалтинговых проектов по всей Азии.

Чан родился в Тайбэе в 1976 году. Его мать была шеф-поваром, и подростком он переехал с ней в Японию. С 15 лет он проходил обучение на французской кухне — сначала на юге Японии, затем во Франции — и в течение следующих 13 лет он прошел путь от самых требовательных кухонь Европы, прежде всего под руководством братьев Жака и Лорана Пурселя в ресторане Le Jardin des Sens в Монпелье, удостоенном трех звезд Мишлен, где он в конечном итоге стал шеф-поваром. Он также выступал на расширенных этапах в Pierre Gagnaire в Париже, L'Astrance в Париже, El Bulli в Каталонии и Fat Duck.

В 2008 году он переехал в Сингапур в качестве шеф-повара ресторана Jaan par André в отеле Swissôtel The Stamford, а в 2010 году открыл ресторан André в четырехэтажном здании магазина на Букит-Пасо-роуд. Ресторан основывался на своей «Октафилософии» — творческой концепции, построенной вокруг восьми осей (чистота, соль, ремесло, юг, текстура, уникальность, память, терруар), которую он позже опубликовал в виде книги в 2016. В феврале 2018 года он закрыл ресторан André, вернул в гид обе звезды Мишлен и вернулся в Тайбэй, чтобы сосредоточиться на RAW, ресторане, который он открыл там в 2014 году и который впоследствии получил две звезды Мишлен в путеводителе по Тайбэю.