Вивиан Ховард

Вивиан Ховард — американский шеф-повар, ресторатор, писатель и телеведущий, выросший на табачной и свиной ферме в Дип-Ране, Северная Каролина, — один из семи братьев и сестер в семье, глубоко укоренившейся в сельской культуре Восточной Каролины. Она уехала в колледж, а затем в Нью-Йорк, где тренировалась в Voyage and Spice Market под руководством Жана-Жоржа Вонгерихтена, прежде чем открыть собственный ресторан.

В 2006 году она приняла решение, которое определило ее карьеру: она вернулась в свой родной город Кинстон, Северная Каролина (население около 20 000 человек), и открыла Chef & the Farmer на отреставрированном складе в центре города. Ресторан был амбициозной ставкой на то, что серьезная кухня, управляемая шеф-поваром, может процветать в маленьком городке сельской Америки, используя продукты прибрежной равнины Восточной Каролины - семейную капусту, сливочную фасоль, сладкий картофель, синий краб, деревенскую ветчину, свинину, выращенную на пастбищах - чтобы рассказать региональную кулинарную историю, которая никогда не рассказывалась за пределами Юга.

Ее сериал PBS «Жизнь шеф-повара», который длился с 2013 по 2018 год в течение шести сезонов, получил премию Пибоди и четыре премии Джеймса Берда. В каждом эпизоде ​​использовался один ингредиент (инжир, сладкий картофель, листовая капуста, синий краб, пандусы) и отслеживался путь от фермеров, которые выращивали или ловили его на кухне Говарда и на тарелках ресторана, что делало его одной из самых влиятельных телевизионных программ о еде 2010-х годов.

Позже она открыла Boiler Room Oyster Bar, Lenoir и Handy and Hot в Кинстоне и близлежащих городах, а также опубликовала Deep Run Roots (2016), 568-страничную кулинарную книгу, полностью посвященную кулинарии Восточной Северной Каролины, которая стала бестселлером New York Times и считается одной из самых важных региональных американских кулинарных книг своего десятилетия.