У
Уильям Вонгсо
🇮🇩 Индонезия · Indonesian кухня · г. 1947
Декан индонезийской кухни — шеф-повар, посол и неутомимый документалист региональной индонезийской кухни.
Биография
Уильям Вонгсо широко известен как декан индонезийской кухни. Шеф-повар, ресторатор, кулинарный писатель и телеведущий, он более 50 лет документировал, преподавал и продвигал удивительно разнообразные региональные кухни Индонезии — от Паданга на Западной Суматре до Манадо в Северном Сулавеси и ренданга Минангкабау, за признание которого во всем мире одним из величайших блюд мира.
Правительство Индонезии неоднократно назначало его кулинарным послом, а его работа с международными шеф-поварами (включая Энтони Бурдена, Гордона Рамзи и Рика Стейна в их эпизодах об Индонезии) сделала больше, чем что-либо еще, для представления индонезийской кухни мировой аудитории.
Его ресторан Cork & Screw в Джакарте, его консультации и его фонд сформировали два поколения индонезийских поваров.
Кулинарная философия
Индонезия – это не одна кухня, ее сотни. Вонгсо утверждает, что еда Индонезии, архипелага, состоящего из более чем 17 000 островов и более чем 700 языков, представляет собой не единую кухню, а семейство региональных кухонь, столь же разнообразных, как и европейские. Его миссия заключалась в том, чтобы задокументировать эти традиции, прежде чем они будут потеряны, и обеспечить, чтобы такие блюда, как ренданг, сото и гадо-гадо, привлекали международное внимание, которого они заслуживают.
Рестораны
- Cork & ScrewJakarta
Его давний ресторан и винный бар в Джакарте.
Награды и признание
- 印度尼西亚政府文化大使 (多次任命)
- 终身成就奖（多个印度尼西亚和亚洲食品协会)
Знаковые блюда
巴东仁当索托加多加多印度尼西亚地区烹饪文档
кулинарные книги
- Flavors of Indonesia
- William Wongso's Indonesian Kitchen
⭐
Фирменные рецепты, вдохновлённые Уильям
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Уильям. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Уильям работал на протяжении карьеры.
🥘
Padang Beef Rendang — Wongso-Inspired
Slow-cooked beef in a deeply spiced coconut paste — caramelised over hours until almost dry — Indonesia's most celebrated dish.
25m prep · 240m cook · ⭐ 4.9
🌶️
Balinese Sambal Matah — Wongso-Inspired
Raw shallot-lemongrass-chili relish with kaffir lime leaves and toasted coconut oil — Bali's most aromatic table condiment.
20m prep · 5m cook · ⭐ 4.8
Рецепты в стиле Уильям
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию indonesian кухни, в которой работает Уильям. Это не прямые копии защищённых рецептов Уильям, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
1970
在瑞士和欧洲学习后开始他的烹饪生涯；适用于雅加达的酒店和餐厅。
1981
在雅加达开设了他的第一家餐厅，并开始了整个印度尼西亚群岛的区域美食记录工作。
2000
在雅加达开设 Пробка и винт餐厅和酒吧,这是一家历史悠久的餐厅和酒吧,现已成为该市餐饮场所的基石。
2011
印度尼西亚仁当在 CNN Travel 的“世界 50 种最美味食品”调查中名列前茅,这是 Вонгсо几十年来一直倡导的里程碑。
2015
在印度尼西亚主持安东尼·波登 (Энтони Бурден)的雅加达节目“未知的部分”，在国际上提升印度尼西亚美食的知名度。
2018
被旅游部任命为印度尼西亚官方美食文化大使。
2023
继续就从新加坡到马德里再到纽约的印尼主题晚餐和节日提供咨询。
Частые вопросы о Уильям Вонгсо
威廉·旺索是谁？
Уильям Вонгсо 被广泛认为是印度尼西亚地方美食的权威。他用了 50多年的时间记录和推广印度尼西亚的地方美食, 多次担任印度尼西亚政府的文化大使, 并与大多数主要的国际美食电视名人合作, 向全球观众介绍印度尼西亚美食。
Уильям Вонгсо 是否帮助仁当享誉全球？
是的, Вонгсо 一直是巴东仁当最引人注目的国际倡导者,包括 2011, CNN民意调查,仁当在世界 50种最美味食品排行榜中名列前茅。他进行了大量工作,以确保仁当作为世界上最美味的菜肴之一得到国际认可。
为什么 Вонгсо强调印尼地方烹饪？
印度尼西亚是一个由 17,000多个岛屿组成的群岛,拥有数百个不同的文化群体,其饮食传统也相应多样化。旺索认为，将所有这些归入“印尼美食”之下，掩盖了深刻的地区差异——巴东、万鸦老、爪哇、巴厘岛、巽他、亚齐——每一种都有自己的技术、香料特点和招牌菜肴。
什么是软木塞和螺丝？
Пробка и винт 是雅加达历史悠久的餐厅兼酒吧 Вонгсо, 2000 г.年开业。它将丰富的葡萄酒菜肴与现代印尼和国际美食相结合,二二十年来一直是雅加达餐饮界的固定设施,帮助定义了这座城市的现代高级餐饮生态系统。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia