Карло Кракко

Карло Кракко — итальянский шеф-повар из Креаццо в Венето, который стал шеф-поваром и покровителем одного из самых всемирно признанных ресторанов изысканной кухни Милана и на протяжении более десяти лет был самым известным кулинарным судьей на телевидении в стране. Он обучался в школе гостиничного бизнеса в Рекоаро-Терме, а затем, в возрасте двадцати одного года, присоединился к Гуалтьеро Маркези в его флагманском ресторане в Милане — первом ресторане с тремя звездами Мишлен в истории Италии — где он несколько лет работал под руководством человека, которого повсеместно считают отцом современной итальянской кухни. Затем он выступал в «Лукасе Картоне» Алена Сендеренса и в «Людовике XV» Алена Дюкасса в Монте-Карло, прежде чем вернуться в Италию.

В 1996 году Кракко занял кухню Enoteca Pinchiorri во Флоренции и в течение года вернул ресторану третью звезду Мишлен после того, как пожар на кухне лишил его предыдущих звезд. В 2001 году он и семья Стоппани открыли ресторан Cracco-Peck (впоследствии Cracco) в центре Милана, который получил вторую звезду Мишлен в 2005 году и удерживал две звезды тринадцать лет подряд. В 2018 году он перенес ресторан на первоклассное трехэтажное помещение под стеклянными аркадами Galleria Vittorio Emanuele II — первого и единственного ресторана в истории Galleria, занимающего полноценную архитектурную единицу, — и на этом этапе потерял вторую звезду, сохранив ее, в результате единственного публичного понижения рейтинга Мишлен за всю его карьеру.

С 2011 по 2023 год Кракко был судьей — вместе с Джо Бастианичем и Бруно Барбьери — на MasterChef Italia, самом популярном кулинарном конкурсе на итальянском кабельном телевидении, где его острый язык, нарочитая театральная критика и фирменные усы сделали его выдающимся телеведущим шоу. Помимо флагмана, он управляет Garage Italia в Eataly в Милане, рестораном с коктейлями и дегустацией Carlo & Camilla in Segheria, летним аванпостом Cracco-Portofino в Лигурии, а также обширной консалтинговой практикой для отелей, авиакомпаний и корпоративных столовых.