Дэвид Чанг

Дэвид Чанг — американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий корейского происхождения, основавший группу Momofuku вместе с Momofuku Noodle Bar в Ист-Виллидж в Нью-Йорке в 2004 году. В настоящее время группа управляет ресторанами в Нью-Йорке, Торонто, Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе, в том числе удостоенным двух звезд Мишлен Momofuku Ko (Нью-Йорк) и флагманским рестораном высокой кухни в Торонто, заслужившим международное внимание.

Чангу широко приписывают изменение взглядов американцев на азиатскую еду: рамэн как серьезную ремесленную кухню, булочки со свининой как ворота изысканной кухни, фьюжн не как виноватое удовольствие, а как законную кулинарную форму. Его журнал Lucky Peach (2011–2017) был одним из самых влиятельных изданий о еде своего времени.

Его сериалы Netflix «Безобразно вкусно», «Завтрак, обед и ужин» и «Следующее, что вы съедите» сделали его одним из самых всемирно признанных кулинарных голосов, а его награда Джеймса Берда и недавнее открытие в Торонто, отмеченное несколькими звездами Мишлен, укрепили его репутацию шеф-повара, к работе которого относятся столь же серьезно, сколь и влиятельной. (Примечание: карьера Чанга — американская, но именно благодаря ресторанам в Торонто он фигурирует в этом списке поваров, имеющих отношение к канадской кухне.)