Элен Дарроз

Элен Дарроз — французский шеф-повар и ресторатор, родившаяся в Мон-де-Марсане, регион Ланды на юго-западе Франции, в семье, которая на протяжении четырех поколений владела знаменитым рестораном. Ее прадед Жан Дарроз открыл отель-ресторан в Вильнев-де-Марсане в 1895 году; ее дед, отец и дядя продолжили традицию. Первоначально она обучалась не шеф-повару, а бизнес-менеджменту в Высшей школе торговли в Бордо, намереваясь взять на себя административную часть семейного ресторана.

В 1990 году она устроилась на руководящую должность в отеле Le Louis XV Алена Дюкасса в отеле de Paris в Монте-Карло, намереваясь остаться в офисе. Дюкасс, осознав ее кулинарный инстинкт, убедил ее переехать на кухню, где она провела три года, тренируясь под его руководством в одной из самых требовательных в мире ресторанов высокой кухни. Она вернулась, чтобы возглавить семейный ресторан в Вильнев-де-Марсан в 1995 году, а четыре года спустя открыла собственный ресторан Hélène Darroze на улице д'Асса в Париже (1999), который получил ее первую звезду Мишлен в 2001 году и вторую в 2003 году.

В 2008 году она была назначена шеф-поваром ресторана отеля The Connaught в Мейфэр, Лондон, продолжая при этом управлять своим флагманским рестораном в Париже. Лондонский ресторан — Элен Дарроз в The Connaught — получил свою первую звезду Мишлен в 2009 году, вторую в 2011 году и третью в 2021 году, что сделало ее одной из небольшого числа женщин-поваров в мире, получивших три звезды Мишлен на свое имя. Она была названа лучшей женщиной-шеф-поваром в мире по версии журнала The World's 50 Best Restaurants (2015) и выступала в качестве главного судьи на MasterChef France.

Она является вдохновением для персонажа Колетт в фильме Disney/Pixar «Рататуй» (2007) и управляет дополнительными ресторанами, включая Marsan par Hélène Darroze (Париж), Jòia (Париж) и непринужденный ресторан Villa La Coste в Провансе. Ее кулинария основана на продуктах и ​​традициях Ланд (арманьяк, фуа-гра, крупный рогатый скот и утки Гаскони), интерпретированных с технической строгостью высокой кухни и частым диалогом с ингредиентами со всего мира (юзу, мисо, приготовление в тандыре).