Р
Рой Чой
🇰🇷 Южная Корея · Korean кухня · г. 1970
Шеф-повар, который положил начало современному движению фудтраков с корейских тако.
Биография
Рой Чой — корейско-американский шеф-повар, чей грузовик Kogi BBQ, выпущенный в Лос-Анджелесе в 2008 году, широко известен как начало современного американского движения грузовиков с едой для гурманов. Kogi продавал корейско-мексиканские тако-фьюжн — бульгоги с короткими ребрышками в кукурузной лепешке — и использовал Twitter, чтобы транслировать свое местоположение, выстраивая огромные очереди в то время, когда фургоны с едой все еще считались дешевыми.
Пройдя обучение в Американском кулинарном институте в Гайд-парке, Чой до запуска Kogi работал на классической кухне и с тех пор открыл такие рестораны, как Chego, A-Frame, Locol (проект по обеспечению доступного здорового фаст-фуда в недостаточно обслуживаемых районах Лос-Анджелеса) и Best Friend в Лас-Вегасе.
Он также был ярым сторонником доступа к продовольствию для малоимущих — проблемы, для решения которой была специально основана компания Locol — и его мемуары «Л.А. «Сон» — одни из самых известных мемуаров шеф-повара 2010-х годов.
Кулинарная философия
Уличная еда, глубоко продуманная. Чой утверждает, что великолепной кухне не нужны белые скатерти — ей нужна культурная аутентичность, техническая забота и доступные цены. Его работы сочетают в себе корейскую домашнюю кухню, мексиканско-американскую уличную еду и калифорнийские ингредиенты, создавая что-то особенное в Лос-Анджелесе.
Рестораны
- Kogi BBQLos Angeles
Оригинальный корейский грузовик для тако, положивший начало движению грузовиков с едой для гурманов в 2008 году.
- ChegoLos Angeles
Повседневные корейско-американские рисовые миски.
- Best FriendLas Vegas
Корейско-американский ресторан в отеле Park MGM.
Награды и признание
- 美食与美酒最佳新厨师 (2010)
- 詹姆斯·比尔德图书奖 (Л.А. Сын, 2014 г.
- «100 лет назад» (2016)
Знаковые блюда
短肋烤肉炸玉米饼泡菜玉米饼韩国-墨西哥融合
кулинарные книги
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
⭐
Фирменные рецепты, вдохновлённые Рой
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Рой. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Рой работал на протяжении карьеры.
🌮
Korean Short Rib Tacos — Roy Choi-Inspired
Marinated bulgogi short ribs in warm corn tortillas with kimchi salsa and lime crema — the Korean-Mexican fusion that started a movement.
25m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🌯
Kimchi Quesadilla — Roy Choi-Inspired
Aged kimchi and melted Monterey Jack cheese inside a crispy buttered tortilla — the Korean-Mexican lunch that stocks every LA late-night menu.
5m prep · 8m cook · ⭐ 4.8
Рецепты в стиле Рой
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию korean кухни, в которой работает Рой. Это не прямые копии защищённых рецептов Рой, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
1998
毕业于纽约海德公园美国烹饪学院。
2008
在洛杉矶推出 Kogi BBQ 炸玉米饼卡车，并使用 Twitter 广播地点 - 引发了现代餐车运动。
2010
被评为“美食与美酒最佳新厨师”——第一位获此殊荣的餐车厨师。
2013
出版回忆录《LA》儿子: 我的生活, 我的城市, 我的食物.
2016
Дэниел Паттерсон и Локол, Дэниел Паттерсон и Локол, и другие персонажи, и Дэниел Паттерсон, и Локол, и Дэниел Паттерсон, и Локол.
2018
在拉斯维加斯 Park MGM 开设 Best Friend 餐厅，这是他在洛杉矶以外的第一家韩美餐厅。
2021
主持 Netflix и другие популярные фильмы
Частые вопросы о Рой Чой
韩国炸玉米饼是 Рой Чой发明的吗？
Чой并没有发明韩国炸玉米饼这个概念——洛杉矶的韩国移民几十年来一直在家里制作烤肉和玉米饼的组合——但他的Коги卡车于, 2008 г.年推出, 在全球范围内普及, 并将韩国与墨西哥的融合变成了一场全国运动.
什么是洛科尔？
Locol 是 Рой Чой 与厨师 Дэниел Паттерсон 于 2016年共同创立的连锁店,旨在为服务欠缺的洛杉矶和湾区社区提供价格实惠的健康快餐。它受到了广泛好评——包括《纽约时报》对其瓦茨分店的二星评价——但大多数分店最终都关闭了； Locol 的使命在类似的项目中得以延续。
Twitter是如何让Коги出名的？
2008 — Коги推出时,餐车通常停在固定位置。崔的团队在推特上广播了卡车的下一站,吸引了全城粉丝们排了几个小时的队跟随他们。它被广泛认为是小型食品企业在社交媒体上走红并改变了全国食品卡车运营方式的最早例子之一。
Рой Чой 与厨师 Джон Фавро 的电影《Chef》有什么关系？
Чой и Джон Фавро 2014 年的电影《厨师》中担任烹饪顾问和现场厨师,该片的灵感直接来自 Чой发起的现代餐车运动。两人后来从 2019 года, Netflix 剧集《厨师秀》。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia