Вольфганг Пак

Вольфганг Пак родился в Австрии и обучался классической французской кухне во Франции, а затем переехал в Лос-Анджелес в 1970-х годах. Он быстро стал самым влиятельным шеф-поваром в Южной Калифорнии — сначала в Ma Maison, затем в Spago, который он открыл на Сансет-Стрип в 1982 году.

Spago был рестораном, который изобрел калифорнийскую кухню как признанное движение: пицца на дровах с копченым лососем и крем-фреш, открытые кухни, где гости могли наблюдать за приготовлением пищи, непринужденная элегантность, которая заменила формальную скатерть во французской изысканной кухне на что-то подлинно калифорнийское. Ресторан стал столовой знаменитостей Голливуда, где столики были зарезервированы для Джека Николсона, Арнольда Шварценеггера и элиты киноиндустрии.

Пак впоследствии построил одну из самых успешных кулинарных империй в Америке — рестораны изысканной кухни в Лас-Вегасе, Лос-Анджелесе, Чикаго и Нью-Йорке; общенациональная сеть простых ресторанов Wolfgang Puck Café; масштабная организация общественного питания; линейка упакованных продуктов и супов, продаваемая в тысячах супермаркетов; и эксклюзивный контракт на питание на балу губернаторов премии Оскар, который он проводит с 1994 года.

Его влияние на американскую культуру питания огромно: он нормализовал открытую кухню, ввел азиатские ингредиенты (имбирь, васаби, саке) в американскую изысканную кухню, стал пионером дизайнерской пиццы и продемонстрировал, что шеф-повар может быть бизнес-империей, а не просто ремесленником.