Эмерил Лагасс

Эмерил Джон Лагассе III — американский шеф-повар, ресторатор, автор кулинарных книг и телеведущий франко-канадского и португальского происхождения, наиболее тесно связанный с современной креольской кухней Нового Орлеана. Ему широко приписывают разрушение формата знаменитого шеф-повара на американском телевидении в 1990-х годах благодаря его шоу Food Network «Essence of Emeril» (1993) и живому, ориентированному на аудиторию шоу «Emeril Live» (1997), чьи крылатые фразы «Бам!» и «поднимите это на ступеньку выше» стали национальной поп-культурой.

Лагасс родился и вырос в Фолл-Ривер, штат Массачусетс, в семье португальской матери и франко-канадского отца. Он отказался от музыкальной стипендии, чтобы изучать кулинарию в Университете Джонсона и Уэльса в Провиденсе, штат Род-Айленд, который окончил в 1978 году. После кулинарии во Франции, Лионе и ряде ресторанов Нью-Йорка и Новой Англии, в 1982 году Элла и Дик Бреннан наняли его на должность исполнительного шеф-повара в Commander's Palace в Новом Орлеане, сменив Поля Прюдомма - должность, которая дала ему как глубокие знания креольской кулинарии, так и его национальный профиль.

В 1990 году он открыл Emeril's New Orleans в складском районе города. За несколько лет он получил премию Джеймса Берда как лучший ресторан на юге и открыл группу гостеприимства, которая сегодня включает около дюжины ресторанов в Новом Орлеане, Лас-Вегасе, Орландо и на круизных лайнерах Carnival. Он также является плодовитым автором кулинарных книг, филантропом (Фонд Эмерила Лагасса пожертвовал десятки миллионов долларов на детские кулинарные, диетические и художественные программы) и брендом продуктов (смеси специй и кухонная посуда Emeril).