Эдвард Ли

Эдвард Ли — американский шеф-повар, ресторатор и писатель корейского происхождения, родившийся в Бруклине, штат Нью-Йорк, в семье корейских иммигрантов в 1972 году. Он вырос в Канарси, учился в средней школе Тилдена и продолжил изучать английскую литературу в Нью-Йоркском университете. После колледжа он некоторое время работал в издательстве, а затем учился на шеф-повара на кухнях Нью-Йорка, включая Були.

В 2002 году он открыл Clay в Ист-Виллидж в Нью-Йорке, корейский ресторан, который закрылся во время экономического спада после 11 сентября. В 2003 году, путешествуя по Кентукки Дерби, он встретил Кевина Маккарди, тогдашнего владельца 610 Magnolia в районе Старого Луисвилля в Луисвилле, Кентукки, и в конечном итоге взял на себя управление рестораном. Маловероятное совпадение - американец корейского происхождения, родившийся в Бруклине и управляющий рестораном изысканной кухни в Кентукки, - стал всей основой его кулинарии: блюда, которые объединили в себе копченую, медленно приготовленную, пропитанную бурбоном южную традицию с чили, ферментацией и обертками корейской кухни. Кимчи с маринованным арбузом, бо ссам из копченой свиной грудинки, жареный рис с деревенской ветчиной, короткие ребрышки, маринованные в бурбоне.

Ресторан «610 Magnolia», шеф-поваром которого был Ли, стал одним из самых обсуждаемых ресторанов на юге Америки в течение следующих двух десятилетий. Затем он открыл MilkWood в Луисвилле (закрыт в 2017 году), Whisky Dry в Луисвилле и Succotash в Мэриленде и Вашингтоне, округ Колумбия (совместно с Knead Hospitality and Design). Он несколько раз становился финалистом премии Джеймса Берда «Лучший шеф-повар Юго-востока», а его книга «Дым и соленые огурцы» (2013) получила премию IACP за лучшую американскую кулинарную книгу.

Он также является плодовитым писателем и телевизионным деятелем: его мемуары «Пахта-граффити» (2018) получили премию Джеймса Берда за лучшую книгу о еде, а также он выступал в качестве участника Top Chef и в качестве судьи на нескольких кулинарных шоу. В 2020 году он основал инициативу LEE (Let's Empower Empowerment), которая реализовала национальные программы помощи работникам ресторанов во время и после пандемии и продолжает финансировать кулинарные стипендии для женщин и представителей меньшинств.