Крис Косентино

Крис Косентино - знаменитый американский шеф-повар и телеведущий, известный как победитель конкурса Top Chef Masters, участник шоу The Next Iron Chef и своими выступлениями в Iron Chef America. Он вырос в Род-Айленде и в 1994 году окончил Университет Джонсона и Уэльса. Выросший в Ньюпорте, штат Род-Айленд, он проводил время за ловлей моллюсков, коммерческой рыбалкой и запуском машины для приготовления макарон на кухне своей бабушки. Выросший в итало-американской общине, он заявил, что в детстве ненавидел субпродукты, особенно рубец, который готовила его итальянская бабушка. Став шеф-поваром, он принял «этику цельного животного» и стал пионером движения «нос к хвосту» в Америке.

Крис Косентино более десяти лет управлял рестораном Incanto в Сан-Франциско, где он готовил по принципу «от носа к хвосту» и заслужил высокую оценку критиков по всей стране. Его новаторская интерпретация деревенской итальянской кухни принесла ресторану первую трехзвездочную оценку от San Francisco Chronicle. Журнал Forbes Traveler назвал Incanto «пожалуй, самым авантюрным рестораном Америки». В 2007 году он запустил в ресторане знаменитый ужин «От головы до хвоста» — ежегодное мероприятие, на котором демонстрировались блюда, приготовленные из цельного животного, которое стало знаковой частью гастрономической культуры Сан-Франциско и вдохновило рестораны по всей стране.

Косентино также создал Boccalone, знаменитую компанию по производству колбасных изделий с производственными и розничными операциями в районе залива. В декабре 2014 года он открыл Cockscomb, ресторан, специализирующийся на обновленной интерпретации классических блюд Сан-Франциско.