Мехмет Ялчинкая
🇹🇷 Турция · Turkish кухня · г. 1962
MasterChef Старейший государственный деятель Турции и самый известный знаменитый шеф-повар страны.
Биография
Мехмет Ялчинкая – один из самых влиятельных и узнаваемых шеф-поваров современной Турции. Родившийся в Бурдуре, он обучался классической европейской технике в Швейцарии и Германии, а затем вернулся в Стамбул, где пропагандировал стиль, сочетающий турецкую традицию с изысканным французским методом.
Он является основателем Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), самой известной кулинарной академии Турции, а его стамбульский ресторан Mira (и более ранние предприятия, включая Sans и 5'inci Kat) помогли определить, как выглядела «современная турецкая изысканная кухня» в 2000-х и 2010-х годах. С 2018 года он является главным судьей MasterChef Türkiye на TV8, став именем нарицательным далеко за пределами ресторанного мира.
Его кулинария известна своей точностью, сдержанностью и уважением к глубоким региональным традициям анатолийской кухни — манти, шашлыкам, мезе — в новой интерпретации с использованием классических соусов и современной подачи.
Кулинарная философия
Анатолийское наследие сочетается с классической европейской техникой. Ялчинкая утверждает, что турецкая кухня обладает глубиной и региональным разнообразием, присущим любой из великих кухонь мира, но исторически она недооценивалась за рубежом. Его миссия, как в его ресторанах, так и через MSA, состоит в том, чтобы придать турецкой кухне такую же строгость и престиж, как и французская высокая кухня.
Рестораны
- Mira RestaurantIstanbul
Флагман Yalçınkaya — современная турецкая кухня.
- Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)Istanbul
Кулинарная школа, которую он основал; готовит новое поколение турецких поваров.
Награды и признание
- ТУСИД 终身成就奖
- 多个土耳其“年度厨师”称号
- MasterChef Türkiye 首席评委(2018 年至今)
Знаковые блюда
кулинарные книги
- Mehmet Yalçınkaya ile Lezzetli Yemekler
- Mira'dan Lezzetler
Фирменные рецепты, вдохновлённые Мехмет
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Мехмет. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Мехмет работал на протяжении карьеры.
Рецепты в стиле Мехмет
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию turkish кухни, в которой работает Мехмет. Это не прямые копии защищённых рецептов Мехмет, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
开始他的专业烹饪生涯, 在瑞士和德国接受古典欧洲技术的培训。
返回伊斯坦布尔并开始在该市的领先酒店和餐厅工作。
创立 Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), 土耳其第一所获得国际认可的烹饪学院.
在伊斯坦布尔开设 Mira 餐厅,这是他的现代土耳其美食旗舰店。
因其对土耳其美食的贡献而被授予 TUSID 终身成就奖。
成为 TV8 频道《MasterChef Türkiye》的首席评委，这一角色使他家喻户晓。
Частые вопросы о Мехмет Ялчинкая
穆罕默德·亚尔钦卡亚是谁？
Мехмет Ялчинкая 是土耳其最著名的厨师之一。他创立了该国领先的烹饪学校MSA，经营着多家有影响力的伊斯坦布尔高级餐厅，并自 2018 年起担任 MasterChef Türkiye 的首席评委。
MSA Mutfak Sanatları Akademisi 是什么？
MSA 是土耳其最著名的专业烹饪学院，由 Yalçınkaya 于 2003 г.年创立。它提供厨师文凭、糕点课程和短期课程,并培养了很大一部分在现代伊斯坦布尔餐厅工作的厨师。
Ялчинкая 烹制什么风格的土耳其菜？
Ялчинкая的风格是“现代土耳其”——深深植根于安纳托利亚传统（манти、开胃菜、当地烤肉串、慢煮羊肉）,但采用经典的欧洲酱料、摆盘和节奏。
亚尔钦卡亚在哪里训练？
20 – 80年代，他在瑞士和德国接受了古典欧洲技术的培训,然后返回伊斯坦布尔。安纳托利亚根源和严格的法国学校基础的结合是他“现代土耳其”风格的基础。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Подробнее на Wikipedia