Диана Кочилас
🇬🇷 Греция · Greek кухня · г. 1960
Шеф-повар и историк кулинарии, сделавший больше, чем кто-либо другой, для документирования современной греческой кухни на английском языке.
Биография
Дайан Кочилас — американский шеф-повар греко-американского происхождения, кулинарный писатель и телеведущая, которая более 30 лет документировала и пропагандировала греческую кухню на английском языке. Родившаяся в семье греческих иммигрантов в Нью-Йорке и большую часть своей карьеры проживавшая на острове Икария — одной из пяти «голубых зон» мира — она написала более 20 кулинарных книг и представляет многолетний сериал PBS «Мой греческий стол».
Ее работа была особенно важна для различения региональных кухонь Греции (критская, икарийская, македонская, понтийская, кухня беженцев из Малой Азии) и для привлечения серьезного академического внимания к истории греческой кухни — особенно к связи между средиземноморской диетой и долголетием жителей Икарии.
Она также руководит кулинарными школами на Икарии и консультирует по греческому меню на международном уровне.
Кулинарная философия
Греческая кухня – это оригинальная средиземноморская диета, и ее региональные традиции намного богаче, чем стереотип о гиросах и фете. В работе Кочиласа греческая кухня рассматривается как серия отдельных региональных традиций — островных, горных, беженских, монашеских — каждая из которых заслуживает документирования по-своему.
Рестораны
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Кулинарная школа на острове Голубой зоны долголетия.
Награды и признание
- IACP 食谱奖（多项提名）
- 詹姆斯·比尔德奖提名
- 日间艾美奖提名《我的希腊餐桌》
Знаковые блюда
кулинарные книги
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
Фирменные рецепты, вдохновлённые Диана
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Диана. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Диана работал на протяжении карьеры.
Рецепты в стиле Диана
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию greek кухни, в которой работает Диана. Это не прямые копии защищённых рецептов Диана, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
从纽约返回希腊；开始逐岛记录希腊地方美食。
出版她的第一本主要烹饪书《希腊美食与美酒》。
出版了《希腊的光荣食品》, 这是一本成为标准文本的地区参考书。
在她家族的祖传岛屿伊卡里亚岛上创办了 Великолепная греческая кухня 烹饪学校。
出版《伊卡利亚:关于食物、生命和长寿的教训》, 将伊卡利亚饮食与蓝色区域研究联系起来。
«Старый день рождения» на канале PBS上首次亮相,成为美国公共电视上播出时间最长的地中海烹饪节目之一。
凭借《我的希腊餐桌》获得日间艾美奖提名。
Частые вопросы о Диана Кочилас
什么是蓝色区域？
蓝色区域是人 и Дэн Бюттнер确定的世界上五个人们寿命明显长于平均水平的地区:伊卡里亚岛（希腊）、撒丁岛、冲绳岛、尼科亚（哥斯达黎加）和洛马琳达（加利福尼亚州）。黛安·科奇拉斯(Дайан Кочилас)
什么是伊卡利亚饮食？
伊卡利亚饮食是希腊伊卡利亚岛的传统食物模式——主要以植物为主, 以野生蔬菜（horta）、豆类（尤其是黑眼豌豆和鹰嘴豆）、全谷物、花草茶、橄榄油、少量山羊和绵羊奶制品以及很少的肉类为主。科奇拉斯对这些传统的记录对于使伊卡利亚饮食成为世界上最长寿的饮食文化之一而享誉国际至关重要。
黛安·科奇拉斯 (Дайан Кочилас) 开办烹饪学校吗？
是的——科奇拉斯在伊卡里亚岛上开办了一所名为“光荣希腊厨房”的年度烹饪学校,一小群国际游客在这里花一周的时间学习希腊当地菜肴、寻找野生蔬菜、与岛上居民一起采摘和烹饪。这是希腊最成熟的美食旅行项目之一。
什么是小亚细亚难民美食？
小亚细亚难民美食是指 1923 г.年希土战争后人口交换期间被驱逐出土耳其的希腊人带到希腊的饮食传统。科奇拉斯广泛记录了这种美食——来自士麦那、君士坦丁堡、本都和卡帕多西亚的菜肴，这些菜肴成为现代希腊大陆烹饪的一部分,但保留了其独特的安纳托利亚根源。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Подробнее на Wikipedia