Диана Кочилас

🇬🇷 Греция · Greek кухня · г. 1960

Шеф-повар и историк кулинарии, сделавший больше, чем кто-либо другой, для документирования современной греческой кухни на английском языке.

Биография

Дайан Кочилас — американский шеф-повар греко-американского происхождения, кулинарный писатель и телеведущая, которая более 30 лет документировала и пропагандировала греческую кухню на английском языке. Родившаяся в семье греческих иммигрантов в Нью-Йорке и большую часть своей карьеры проживавшая на острове Икария — одной из пяти «голубых зон» мира — она написала более 20 кулинарных книг и представляет многолетний сериал PBS «Мой греческий стол».

Ее работа была особенно важна для различения региональных кухонь Греции (критская, икарийская, македонская, понтийская, кухня беженцев из Малой Азии) и для привлечения серьезного академического внимания к истории греческой кухни — особенно к связи между средиземноморской диетой и долголетием жителей Икарии.

Она также руководит кулинарными школами на Икарии и консультирует по греческому меню на международном уровне.

Кулинарная философия

Греческая кухня – это оригинальная средиземноморская диета, и ее региональные традиции намного богаче, чем стереотип о гиросах и фете. В работе Кочиласа греческая кухня рассматривается как серия отдельных региональных традиций — островных, горных, беженских, монашеских — каждая из которых заслуживает документирования по-своему.

Рестораны

Ikarian Cooking School
Ikaria, Greece
Кулинарная школа на острове Голубой зоны долголетия.

Награды и признание

IACP 食谱奖（多项提名）
詹姆斯·比尔德奖提名
日间艾美奖提名《我的希腊餐桌》

Знаковые блюда

希腊地方美食伊卡利亚长寿菜现代希腊素食烹饪小亚细亚难民美食

кулинарные книги

The Glorious Foods of Greece
Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
The Greek Vegetarian Cookbook

⭐

Фирменные рецепты, вдохновлённые Диана

Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Диана. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Диана работал на протяжении карьеры.

🥒

Ikarian Longevity Stew (Soufiko) — Diane Kochilas-Inspired

Slow-stewed eggplant, courgette, peppers and tomatoes — the everyday Greek vegetable dish from one of the world's Blue Zones.

20m prep · 50m cook · ⭐ 4.8

Рецепты в стиле Диана

Эти рецепты из нашей базы отражают традицию greek кухни, в которой работает Диана. Это не прямые копии защищённых рецептов Диана, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.

🫕

Traditional Greek Moussaka

45 prep · 90 cook · ⭐ 4.8

🥒

Greek Tzatziki – Thick Yogurt with Cucumber, Garlic and Dill

15 prep · 0 cook · ⭐ 4.8

🥗

Classic Greek Salad – Horiatiki with Feta, Olives and Oregano

10 prep · 0 cook · ⭐ 4.8

🥙

Greek Souvlaki with Tzatziki

25 prep · 15 cook · ⭐ 4.8