Р
Рефика Биргюль
🇹🇷 Турция · Turkish кухня · г. 1976
Лицо современной турецкой домашней кухни на глобальном YouTube.
Биография
Рефика Биргюль – стамбульский шеф-повар, кулинарный писатель и создатель цифровых технологий, чей YouTube-канал Refika's Kitchen сделал больше, чем любой другой канал, для того, чтобы познакомить англоязычную мировую аудиторию с турецкой домашней кухней. Она обучалась в Le Cordon Bleu в Лондоне и работала на европейских кухнях, прежде чем вернуться в Стамбул, чтобы сосредоточиться на турецкой кухне.
Ее кулинарная школа «Refika'nın Mutfağı» в Каракёе, Стамбул, и ее кулинарная книга «Yemek Esastır» («Еда на первом месте») делают упор на практические, воспроизводимые домашние рецепты — бурек, манты, долма, мезе — которые объясняются с терпением и ясным взглядом на то, что на самом деле работает на домашней кухне, а не на ресторанной бригаде.
Вместе со своим партнером и кулинарным писателем Юсуфом Доганом она стала одним из самых авторитетных онлайн-голосов турецкой кухни, сочетая традиции с современной чувствительностью к ингредиентам.
Кулинарная философия
Настоящая турецкая домашняя кухня, терпеливо обучаемая. В то время как многие знаменитые шеф-повара демонстрируют техническую виртуозность, Биргюль сосредотачивается на том, чтобы домашний повар добился успешного результата, подчеркивая, почему важен каждый шаг, как заменить, когда у вас нет подходящего ингредиента, и как понять, о чем вам говорит блюдо.
Рестораны
- Refika'nın MutfağıIstanbul (Karaköy)
Ее кулинарная школа и пространство для проведения мероприятий в центре Стамбула.
Награды и признание
- YouTube 银奖和金奖创作者奖
- 多项土耳其美食媒体奖项
Знаковые блюда
曼蒂教程Су бореги 一步一步酿蔬菜（卓玛）现代开胃菜盘
кулинарные книги
- Yemek Esastır (Food Comes First)
- Refika'nın Mutfağı'ndan Lezzetler
⭐
Фирменные рецепты, вдохновлённые Рефика
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Рефика. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Рефика работал на протяжении карьеры.
Рецепты в стиле Рефика
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию turkish кухни, в которой работает Рефика. Это не прямые копии защищённых рецептов Рефика, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
🥟
Turkish Manti – Lamb Dumplings with Yogurt and Paprika Butter
90 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🥟
Turkish Manti – Lamb Dumplings with Yogurt and Paprika Butter
90 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🫓
Turkish Lahmacun – Crispy Spiced Meat Flatbread
40 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
🍳
Turkish Menemen (Scrambled Eggs with Tomato & Peppers)
5 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
График карьеры
2003
在蓝带伦敦学院学习糕点和烹饪。
2008
返回伊斯坦布尔并在卡拉科伊开设 «Refika'nın Mutfağı»,，作为小型烹饪学校和活动空间。
2010
出版"Йемек Эсастир"（食物至上）——她的首本土耳其烹饪书。
2015
与合作伙伴 Юсуф Доган 合作推出英语 YouTube 频道 «Кухня Рефики»。
2020
Кухня Рефики 的 YouTube 订阅者已超过 100 минут, 是全球最大的土耳其烹饪频道之一。
2022
扩大 Кухня Рефики 品牌下的烹饪学校课程和产品范围（混合香料、厨具）。
Частые вопросы о Рефика Биргюль
雷菲卡·比尔古尔是谁？
Рефика Биргюль 是一位土耳其厨师，也是 Кухня Рефики 的 YouTube 创作者，Кухня Рефики是世界上观看次数最多的英语土耳其烹饪频道之一。她在伦敦蓝带国际学院接受培训, 并在伊斯坦布尔卡拉科伊经营一所烹饪学校。
我可以在哪里参加 Рефика 的烹饪课程？
位于伊斯坦布尔卡拉科伊的 Рефика 烹饪学校“Refika'nın Mutfağı”提供面对面的土耳其烹饪课程,包括开胃菜、烤肉串、бёрек、долма和糕点。预订是通过她的网站进行的。
Кухня Рефики 使用什么语言？
Ютуб频道主要以英语发布，并附有土耳其语播放列表,这对于土耳其烹饪频道来说是不寻常的，也是它在土耳其侨民和学习烹饪的非土耳其观众中吸引了大量全球观众的关键原因。
Refika专注于什么样的食谱？
她的食谱以土耳其家庭烹饪为中心——борек、манти、д olma, mezes, 当地烤肉串, 土耳其早餐菜肴以及果仁蜜饼和künefe 等经典甜点。她强调初学者的清晰度，解释替换并逐步解决常见错误。
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia