Эван Функе

Эван Функе родился в Санта-Монике, штат Калифорния, в 1978 году и вырос в Пасифик-Палисейдс. Он один из пяти детей оскароносного фотографа спецэффектов Алекса Функе. После окончания средней школы Crespi Carmelite в Лос-Анджелесе Функе поступил в колледж кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене, но через шесть недель был принят на работу Вольфгангом Паком и через три года стал су-шефом в Spago в Беверли-Хиллз.

Его исключительная страсть к приготовлению пасты и шеф-повару укрепилась в Болонье под руководством Алессандры Списни в La Vecchia Scuola Bolognese. Находясь в Италии, Функе ел пасту cacio e pepe три раза в день в течение 23 дней подряд, чтобы «открыть ее истинную суть», что стало одним из движущих факторов возрождения этого блюда в Соединенных Штатах.

Функе — дважды номинированный на премию Джеймса Берда шеф-повар, которого называют кулинарным рассказчиком, хранителем итальянских традиций и мастером старинных техник приготовления пасты вручную. В его ресторанное портфолио входят Funke (флагман в Беверли-Хиллз, трехэтажное любовное письмо Италии), Mother Wolf (римская кухня в Голливуде, Лас-Вегасе, Майами), Felix Trattoria (Венеция, первый ресторан, в столовой которого есть лаборатория пасты) и Tre Dita (Чикаго, тосканская кухня).