Кори Ли

Кори Ли — американский шеф-повар корейского происхождения, родившийся в Сеуле, Южная Корея, в 1977 году и выросший в Нью-Йорке с семи лет. Он учился в Скидмор-колледже в северной части штата Нью-Йорк и обучался на нескольких важных нью-йоркских кухнях, а затем переехал в Лондон, чтобы готовить в ресторане Марко Пьера Уайта «Ресторан» и на площади под руководством Филипа Ховарда. Он вернулся в Соединенные Штаты, чтобы присоединиться к компании Томаса Келлера «Французская прачечная» в Юнтвилле, штат Калифорния, где он провел девять лет, дослужившись до должности шеф-повара — одной из самых высоких должностей в самом знаменитом американском ресторане своего поколения.

В 2010 году он покинул The French Laundry и открыл Benu в районе СоМа в Сан-Франциско. Проект Бену с самого начала был необычным: ресторан изысканной кухни с дегустационным меню явно построен на корейских и более широких восточноазиатских технологиях и ингредиентах — соевый соус, выдержанный годами, тенджан, искусственный суп из акульих плавников, приготовленный из нарезанного вручную конпоя и ветчины, сяо лонг бао в новой интерпретации с фуа-гра — но с операционной строгостью и стилем обслуживания французской трехзвездочной кухни. Бену получил свою первую звезду Мишлен в 2011 году, вторую в 2012 году и третью в 2014 году, что сделало Ли в тридцать шесть лет одним из самых молодых американских шеф-поваров, когда-либо обладавших тремя звездами Мишлен.

Затем он открыл непринужденное французское бистро Monsieur Benjamin в Хейс-Вэлли в Сан-Франциско (2014 г.) и необычный концептуальный ресторан In Situ в Музее современного искусства Сан-Франциско (SFMOMA) в 2016 г. — ресторан, все меню которого состоит из репродукций блюд других шеф-поваров со всего мира, подаваемых по официальной лицензии, в музейном формате, который рассматривает ресторанные блюда как форму кулинарного курирования. In Situ получил звезду Мишлен в первый год участия в конкурсе и остается единственным рестораном в мире, работающим по этой модели лицензированного воспроизведения.

Ли был назван лучшим шеф-поваром Запада Джеймса Берда в 2017 году и стал героем эпизода программы PBS «Разум шеф-повара». Его кулинарная книга «Бену» (2015) получила широкое признание как одна из самых красивых ресторанных книг десятилетия.