Х
Хосе Андрес
🇪🇸 Испания · Spanish кухня · г. 1969
Шеф-повар, родившийся в Астурии, который познакомил Америку с маленькими тарелками и накормил зоны бедствия с помощью World Central Kitchen.
Биография
Хосе Андрес — испано-американский шеф-повар, ресторатор и гуманист из Вашингтона, округ Колумбия. Пройдя обучение в elBulli под руководством Феррана Адриа, он переехал в Соединенные Штаты в 1991 году, и ему широко приписывают то, что он представил американской публике тапас и обеды с небольшими порциями через такие рестораны, как Jaleo и мини-бар Хосе Андреса (две звезды Мишлен).
Его ThinkFoodGroup управляет более чем 30 ресторанами в США, Мексике, Багамских островах и Европе. Но его наиболее глобально значимая работа носит гуманитарный характер: в 2010 году он основал World Central Kitchen (WCK), которая подала десятки миллионов обедов в зонах стихийных бедствий от Пуэрто-Рико после урагана «Мария», до Украины после российского вторжения в 2022 году, до Газы, Турции и Марокко после крупных землетрясений.
Андрес был номинирован на Нобелевскую премию мира и был награжден Президентской медалью свободы в 2024 году за свою гуманитарную деятельность.
Кулинарная философия
Еда – это основное право, а кухня – инструмент социального действия. Андрес утверждает, что обязанности шеф-поваров выходят за рамки их ресторанов — кормить людей в кризисе, выступать за продовольственную безопасность и использовать кухню как форму культурной дипломатии.
Рестораны
- minibar by José AndrésWashington, DC
две звезды Мишлен; Модернистское дегустационное меню в традициях elBulli.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
Его новаторский ресторан испанских тапас, открытый в 1993 году.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
Малые восточно-средиземноморские плиты.
Награды и признание
- 美国总统自由勋章 (2024)
- 诺贝尔和平奖提名人 (2019, 2022, 2023)
- 詹姆斯·比尔德杰出厨师 (2011)
- 米其林 2 星（迷你吧）
Знаковые блюда
美国的西班牙小吃现代主义品尝菜单救灾做饭
кулинарные книги
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
Фирменные рецепты, вдохновлённые Хосе
Оригинальные рецепты, созданные как дань уважения к стилю готовки и фирменным блюдам Хосе. Это не прямые копии защищённых материалов, а интерпретации традиций, с которыми Хосе работал на протяжении карьеры.
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
Рецепты в стиле Хосе
Эти рецепты из нашей базы отражают традицию spanish кухни, в которой работает Хосе. Это не прямые копии защищённых рецептов Хосе, а традиционные блюда, вдохновлённые тем же кулинарным наследием.
График карьеры
1987
开始在 elBulli 接受 Ferran и Albert Adrià 的训练。
1991
口袋里有 50 美元搬到美国。
1993
在华盛顿特区开设 Джалео — 向美国食客介绍正宗的小吃。
2003
在华盛顿开设了迷你吧，这是他的现代主义品尝菜单餐厅。
2010
海地地震后创立了世界中央厨房。
2011
荣获詹姆斯·比尔德杰出厨师奖。
2017
玛丽亚飓风过后，WCK 在波多黎各提供了数百万份餐食 — 安德烈斯因救灾而闻名于世。
2024
荣获美国总统自由勋章。
Наставники и влиятельные лица
Ferran AdriàAlbert Adrià
Частые вопросы о Хосе Андрес
什么是世界中央厨房？
世界中央厨房 (WCK) и Хосе Андрес, 于, 2010 г.年创立的非营利救灾组织。该组织向地震、飓风、战争等灾区部署由厨师领导的团队,并与当地餐馆和农民合作,大规模提供热餐。它已为50 дней в году / 地区的数千万份餐点提供服务。
何塞·安德烈斯在 elBulli 训练过吗？
是的, Андрес, 1980 г., 末在费兰·阿德里亚 (Ферран Адриа), 的指导下在, elBulli 接受培训, 然后于, 1991 г.年移居美国。他在他的华盛顿品尝菜单餐厅迷你吧 (мини-бар) и elBulli技术带到了美国,该餐厅现已获得米其林两颗星。
何塞·安德烈斯拥有多少家餐厅？
他的 ThinkFoodGroup 在美国、墨西哥、巴哈马和欧洲经营着 30 дней, 涵盖西班牙小吃(Джалео)、东地中海 (Зайтинья)、现代主义品尝菜单 (迷你吧) 和墨西哥 (Оямель)。
安德烈斯真的获得了诺贝尔和平奖提名吗？
是的——安德烈斯因其在世界中央厨房为战区、飓风袭击岛屿和地震地区人民提供食物的工作而多次被正式提名诺贝尔和平奖（2019年, 2022, 2023 и 2023.
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Подробнее на Wikipedia